القرفة – الدوامة الكوكيز

مستوحاة من لفات القرفة الكلاسيكية ، هذه اللوالب اللذيذة تقايض خبز الخميرة اللزج للحصول على زخارف أكثر قابلية للإدارة ولكن تحتفظ بمخططات السكر والسميك الشهيرة.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، شباط / فبراير 2009

مكونات

للعجين

2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من السطح
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
8 أونصات (2 عصا) زبدة غير مملح ، خففت
1 كوب حبيبة السكر
1/4 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال المبشور الطازج
2 بيض كبير

لملء

2 أونصات (4 ملاعق طعام) زبدة غير مملح ، خففت
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر بني داكن
1/2 كوب من الجوز المفروم ، محمص (1 1/2 أونصات)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

الاتجاهات

1.

اصنع العجينة: نخل الدقيق والملح وصودا الخبز في وعاء كبير. تغلب الزبدة ،
السكر ، وبرش البرتقال مع الخلاط على سرعة متوسطة حتى سلس ، حوالي 3 دقائق. فاز في البيض. خفض السرعة إلى منخفضة. يضاف خليط الدقيق تدريجيا ، ويضرب حتى يجتمع فقط. يقسم العجين إلى نصفين ، يلف كل نصفه بالبلاستيك ، ثم يبرد
لمدة ساعة (أو بين عشية وضحاها).
2.

اتجه نصف العجينة إلى رقاقات مطحونة. تدور في مستطيل 10 في 12 بوصة ،
ثم تقليم الحواف مستقيمة. أكرر مع النصف المتبقي من العجين. نقل المستطيلات على الرق إلى ورقة الخبز ، والتبريد حتى تكون حازمة ولكن مرنة ،
حوالي 10 دقائق.
3.

جعل الحشوة: مزيج جميع المكونات
في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا. الخليط تنهار بالتساوي على المستطيلات. يبدأ من جانب طويل ، مستطيل 1 لفة في سجل ، ولفه في الرق. كرر مع المستطيل المتبقي. برد
سجلات لمدة 1 ساعة (أو بين عشية وضحاها).
4.

سخن الفرن إلى 350 درجة. قطع كل سجل بالعرض في شرائح سميكة 1/4-inch. نقل
إلى رقائق الخبز المبطنة بالرقائق ، ويتم خبزها حتى تصبح الحواف بنية بنية اللون ، حوالي 19 دقيقة. السماح لأسلكة الرفوف بالتبريد. سيتم الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط ، وتغطيتها ، لمدة تصل إلى 3 أيام.

One Comment

Joel
27.04.2023 @ 03:04

These cinnamon swirls sound absolutely delicious! I love how they use a different type of dough to create more manageable decorations while still keeping the famous sugar and thick cinnamon swirls. The recipe seems easy to follow and I cant wait to try it out. Thank you for sharing!