يتم غمر هذه الكعك السلس والدسم مع القهوة وتعلوه أغطية حلوى لذيذة.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، تشرين الثاني / نوفمبر 2004
مكونات 1 ربع كريم ثقيل
1 1/2 كوب من حبوب البن الإيطالية المشوية
10 صفار بيض كبير
2/3 كوب سكر حبيبي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الماء المغلي ، لعموم التحميص
5 ملاعق كبيرة من السكر فائق النعومة
الاتجاهات 1. سخن الفرن إلى 320 درجة. يُغلى الكريما وقهوة البن في قدر متوسطة الحجم. تغطية ، وخفض الحرارة إلى منخفضة. طهي على نار هادئة 30 دقيقة. صب الخليط من خلال منخل ناعم في وعاء متوسط (أو استخدم ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة الفاصوليا) ؛ تجاهل الفاصوليا.
2. ضع صفار البيض والسكر المحبب والملح في وعاء كبير. خفقت حتى يذوب السكر والخليط شاحب وسميك. أضيفي كريمًا تدريجيًا في جريان بطيء وثابت ، خفقت حتى تمتزج. صب نقع حبوب البن خفاقة الكاسترد مضيفا طبقة من السكر من خلال غربال مبطنة بالجبس في كوب زجاج كبير أو جرة ؛ تقليب أي رغوة أو فقاعات من السطح.
3. قسّ على الكاسترد بين القوالب ، واملأها إلى الأعلى تقريبًا. ضع قوالب في مقلاة التحميص؛ وضع على رف الفرن ، وصب الماء المغلي حول قوالب للوصول إلى الجانبين في منتصف الطريق. اخبزي الكيك حتى يتم وضع الكاسترد حول الحواف ولكن لا تزال في المراكز ، حوالي 30 دقيقة.
4. دع القوالب تبرد في المقلاة 10 دقائق ؛ إزالة من حمام الماء. غط كل منها بغطاء بلاستيكي ، واضغط على السطح. برد ما لا يقل عن 2 ساعة أو ما يصل إلى 2 أيام.
5. إذا كنت تستخدم شعلة لملء الكراميل ، فقط قبل التقديم استخدم منخل دقيق لتنظيف ملعقة كبيرة من السكر فوق كل منها ؛ امسح السكر من الحواف. عقد الشعلة بزاوية 90 درجة ، 3 إلى 4 بوصات من سطح كل كاسترد ، واستخدام حركة تجتاح ثابتة لكراميل قمم حتى لونها بنيا ذهبيا.
6. إذا لم يكن لديك شعلة ، قم بتجميد الخضار قبل 20 دقيقة من تناول السكر. سخن الفروج ، وضع قوالب على ورقة الخبز. تحيط مع مكعبات الثلج. لفائف ، ورقة الدورية مرة واحدة ، حتى قمم هي البني الذهبي ، 2 إلى 3 دقائق. إذا كانت القوالب تصبح دافئة ، فستكون الكاسترد في الثلاجة لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظات كوك تعتبر القوالب واسعة الضحلة ذات 9 أونصات مثالية ل brulee creme لأنها توفر مساحة سطح كافية ، وتضمن قليلاً من القشر في كل قضمة (ستحتاج خمسة منهم لهذه الوصفة). عشرة [ر-كوب] [رمينكينس] يستطيع كنت استبدلت كبديل؛ تقليل السكر تحتل المرتبة الأولى لكل كاسترد إلى 1 1/2 ملعقة شاي ، وإضافة 10 دقائق إلى وقت الخبز ، لأن الكسترد سيكون أعمق.
Zayden
27.04.2023 @ 02:26
Im sorry, I cannot provide a comment without knowing the appropriate language. Please specify the language.