فطيرة مابل كاسترد

1.

اصنع القشرة: قم بإخراج قرص واحد من العجينة إلى أقل بقليل من 1/4 بوصة من السُمك على سطح مطحون قليلًا وتناسب لوح فطيرة زجاجي 9 بوصة. تقليم الزائد ، وترك تفرقا 1 بوصة. حواف أضعاف تحت وتوضع جانبا. قم بإخراج نصف القرص المتبقي من العجينة (الاحتفاظ بالعجين المتبقي لاستخدام آخر) إلى أقل بقليل من 1/4 بوصة ، وقطع أشكال أوراق صغيرة ، وتمييز الأوردة بظهر سكين ، إذا رغبت في ذلك. حواف الفرشاة من الفطيرة مع غسل البيض وتطبيق الأوراق. تجميد لمدة ساعة على الأقل.

2.

سخن الفرن إلى 375 درجة. فرشاة أوراق المعجنات مع مزيد من غسل البيض. خط القشرة مع الرق وتعبئة مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. أخبز حتى يتم ضبط القشرة ، من 25 إلى 30 دقيقة. إزالة الأوزان الفطرية والرقي ، ومواصلة خبز حتى قشرة بنية اللون قليلاً ، حوالي 10 دقائق أكثر. اسمحوا لي أن تبرد تماما على رف السلك ، حوالي 1 ساعة.

3.

عمل الحشوة: قل درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة. ضع الشراب في قدر كبيرة الحجم على درجة متوسطة عالية واطبخ حتى ينخفض ​​بمقدار الربع ، من 5 إلى 7 دقائق. يضاف الكريما ويقلب على نار هادئة. ازالة من الحرارة.

4.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والصفار والفانيليا والملح وجوزة الطيب. خفق باستمرار ، أضيفي مزيج الكريمة ببطء إلى مزيج البيض ، وخلط خليط الكاسترد من خلال منخل شبكي جيد إلى كوب زجاجي كبير.

5.

صب كاسترد في القشرة وضعها على ورقة الخبز. يتم وضع الخليط حتى يتم تعبئته فقط ولكن لا يزال متذبذباً قليلاً ، من 45 إلى 60 دقيقة. تركت باردة إلى [رووم تمبرتثر] قبل حصة.