كراميل زبدة مملحة

اجمع 2 1/2 كوب سكر و 3/4 كوب ماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية مع التقليب حتى يذوب السكر. اطهي الوعاء من حين لآخر (لا يحركه) ، حتى يصبح الكهرمان الغامق حوالي 10 دقائق. ازالة من الحرارة؛ يحرك الكريمة ببطء حتى يصبح الكراميل أملس (سوف يرش الخليط). توضع جانبا لتبرد.

خفقت معا بياض البيض ، والملح الكوشر ، وبقية السكر 1 كوب في وعاء من الخلاط الوقوف أكثر من (وليس في) وعاء من الماء المغلي. يخفق حتى يذوب السكر ويكون الخليط ناعمًا ودافئًا عند اللمس. وعاء نقل إلى خلاط مزودة مرفق خفقت. تضغط على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح الخليط رقيقًا وباردًا ، وتشكل القمم الصلبة حوالي 10 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة في المرة الواحدة ، خفق جيداً بعد كل إضافة. خفقت في الفانيلا. صب ببطء في 1 1/2 كوب من الكراميل مع خلاط على سرعة متوسطة ، وخفقت حتى دمجها. زيادة إلى سرعة عالية (سيبدو الخليط متخثر) ، وتستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة ، حوالي 3 دقائق. قم بالتبديل إلى ملحق المضرب واضغط على السرعة المنخفضة لمدة دقيقتين لإزالة فقاعات الهواء. كعكة فروست أو الكعك. قم برش الكراميل المتبقي على الجزء العلوي ، ثم دري مع سيخ أو مسواك. رشي بالملح القشري ، إذا كنت ترغب في ذلك.