نفث كريم محشو بالقهوة مع طبقة من الشوكولاتة

إسبرسو يخبز طازجًا فوق كريمة المعجنات الغنية التي يتم توصيلها بالأنابيب إلى هذه الدهون الرقيقة. جعلت مارثا هذه الوصفة على الحلقة 611 من مارثا بيك.

يجعل 16 إلى 18

يخضع أو يستسلم

مكونات

للقهوة كريم المعجنات

1/2 كوب سكر
1/4 كوب نشا الذرة
رشة ملح خشن
1 1/2 كوب كامل الحليب
1/2 كوب قوي ، اسبرسو يخمر طازجة
4 صفار بيض كبير
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة

من أجل النفخات

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة من السكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب ماء
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
4 بيض كبير

لالصقيل

4 أونصات شوكولاتة حلوة (61٪) ، مفرومة
1/2 كوب قشدة ثقيلة

الاتجاهات

1.

تحضير كريم المعجنات: اخفقي السكر والنشا والملح في قدر متوسطة الحجم. اخفقي الحليب والاكسبريسو وصفار البيض في كوب قياس الزجاج. يُضاف مزيج الحليب إلى القدر مع الزبدة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح المزيج غليًا. اسمحوا تغلي 1 دقيقة. أزل من الهيتر واضف الفانيلا.
2.

سلالة كريم المعجنات من خلال غربال ناعم في وعاء. تُغطّى بغطاء بلاستيكي ، وتُضغط مباشرةً على سطح كريمة المعجنات لمنع تكوين الجلد. برد حتى يبرد ، على الأقل 2 ساعة أو ما يصل إلى 2 أيام.
3.

إعداد نفث: سخن الفرن إلى 400 درجة. يُمزج الزبدة والسكر والملح والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُترك على الفور من الحرارة. باستخدام ملعقة خشبية ، حرك بسرعة في الدقيق حتى مجتمعة.
4.

أعد التحريك إلى درجة حرارة متوسطة وطهي ، مع التحريك بقوة ، حتى يسحب الخليط بعيداً عن الجوانب ويشكل فيلم على قاع المقلاة ، حوالي 3 دقائق.
5.

تُرفع عن النار وتُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بقوة بعد كل إضافة ، وتنتظر إضافة البويضة التالية حتى يتم دمج البويضات بالكامل.
6.

نقل العجين إلى كيس المعجنات مزودة طرف مستدير عادي 3/4-inch (# 809). على اثنين من رقائق الخبز المبطنة ، الأنابيب ستة عشر قذائف 2 بوصة. قم بسلاسة القمم المدببة بإصبع مبلل ، قمم مستديرة لضمان الارتفاع. يُخبز في منتصف الطريق ، حتى ينفث اللون البني الغامق من 30 إلى 35 دقيقة. نقل إلى الرف. باستخدام سكين التقشير ، اصنع “X” صغيرًا في أسفل كل نفخة. اسمحوا تبرد تماما.
7.

اخفقي كريمة المعجنات حتى تصبح ناعمة ونقلها إلى حقيبة المعجنات المجهزة بملعونة حلوة بحجم 1/4 بوصة (# 230). ملء كل نفخة مع بعض كريم المعجنات.
8.

اصنع التزجيج: ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط. يُغلى الكريما في قدر صغيرة على نار متوسطة. صب القشدة الساخنة فوق الشوكولا؛ دعونا نقف 1 دقيقة. خفقت حتى تصبح ناعمة. غمس الجزء العلوي من كل نفخة كريم في الشيكولاته واتركها في درجة حرارة الغرفة لتضبطها ، حوالي 20 دقيقة.

One Comment

Isiah
26.04.2023 @ 23:57

This recipe for espresso cream puffs with rich pastry cream is a delicious treat! Martha made this recipe on episode 611 of Martha Bakes. It makes 16 to 18 cream puffs and requires a few components, including espresso pastry cream, choux pastry, and chocolate glaze. The pastry cream is made by whisking together sugar, cornstarch, salt, milk, espresso, egg yolks, butter, and vanilla extract. The choux pastry is made by boiling butter, sugar, salt, and water, then adding flour and eggs. The cream puffs are baked until golden brown and filled with the pastry cream. Finally, they are dipped in a chocolate glaze and left to set. This recipe is sure to impress your guests and satisfy your sweet tooth!