جاتو باسكي

1.

اصنع كريمة المعجنات: اخفقي السكر والنشا والملح في قدر متوسطة الحجم. اخفقي الحليب والصفار معاً في كوب قياس الزجاج. يُضاف خليط الحليب إلى القدر مع الزبدة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح المزيج على نار هادئة. استمر في الطهي حتى يغلي. اسمحوا تغلي 1 دقيقة. ترفع عن النار وتضاف الفانيلا والبراندي.

2.

سلالة كريم المعجنات من خلال غربال ناعم في وعاء. تُغطّى بغطاء بلاستيكي ، وتُضغط مباشرةً على سطح كريمة المعجنات لمنع تكوين الجلد. برد حتى يبرد ، على الأقل 2 ساعة أو ما يصل إلى 2 أيام. فقط قبل استخدام ، خفقت حتى سلس.

3.

اصنع الكعكة: امزجي الكرز والبراندي في وعاء صغير. دعونا نقع 1 ساعة.

4.

على سطح مطحون قليلًا ، قم بتدوير قرص واحد مرصع بطبقة 13 بوصة ، حوالي 1/8 بوصة سميك. يوضع في وعاء مستدير دائري بحجم 9 بوصات مع قاعدة قابلة للإزالة تاركة الحواف متدلية. تجميد 15 دقيقة.

5.

سخن الفرن إلى 375 درجة. ضع كريمة المعجنات في وعاء كبير. حرك مع ملعقة مطاطية للتخفيف. تصب في قشرة مبردة ، وينتشر بالتساوي مع ملعقة الإزاحة. استنزف الكرز وتوزع بالتساوي على كريم المعجنات.

6.

على سطح مطحون قليلًا ، قم بتدوير القرص المتبقي من القطة المهروسة إلى جولة 13 بوصة ، حوالي 1/8 بوصة. يسجل سطحا في نمط الماس مع حافة المسطرة. فرشاة طفيفة بخفة الحافة مع البيض وأعلى مع المعجنات. اضغط على الختم وتقليم العجين على طول حافة التورتة. قمة الفرشاة الخفيفة مع غسل البيض. ضعي قالب التورتة على صينية خبز ممزوجة ثم اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي ساعة و 25 دقيقة. يُرفع عن الفرن ويُترك لمدة 20 دقيقة على رف السلك. إزالة تارت الدائري وتبرد تماما على الرف. تعمل في درجة حرارة الغرفة.