ماكارونس الفرنسية
ماكارونس هي الحلويات الفرنسية الخفيفة التي يمكن تجميعها من لوحة من مزيج من حشوات الحلو والقواعد. وصفتنا لهذا الطبق الفرنسي المتطور يقدم تنويعات لفول الفانيليا والشوكولاتة والفول السوداني وجوز الهند وتوت العليق والفستق الحلبي.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، يناير 2009
يخضع أو يستسلم
مكونات
لماكرونس
الحشوات المقترحة ل Macarons
الاتجاهات
-
راقب:
كيف نخل الدقيق بدون منخل -
راقب:
كيف أضعاف -
-
-
الاختلافات
الشيكولاتة: استبدل 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو المعالج غير المحلى في هولندا بربع كوب من دقيق اللوز.
جوز الهند: استبدل 2 ملعقة طعام من جوز الهند المجفف غير المحلى بملعقتين كبيرتين من طحين اللوز ، وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من الروم. يرش مع جوز الهند إضافية قبل الخبز.
الفول السوداني: استبدل كمية متساوية من الفول السوداني غير المملح (دقيق الفول السوداني) لدقيق اللوز.
الفستق: استبدلت 1/2 كوب من الفستق غير المملح ناعما (دقيق الفستق) لنصف كوب من طحين اللوز ، وأضف 2 إلى 3 قطرات تلوين غذاء معجون جل الأخضر.
توت العليق: أضف ملعقة طعام من هريس التوت الطازج ، توترت ، بالإضافة إلى 3 إلى 4 قطرات تلوين غذاء جلّ.
Vanilla Bean: أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا أو البذور من نصف حبة الفانيليا ، المقسمة والمشوشة ، محجوزة لاستخدام آخر. لتعبئة يمكنك استخدام لدينا زبدة الأناناس من الأناناس Dacquoise.
ملاحظات كوك
إن التعامل مع الماكرون المثالي يتطلب القليل من التدريب. عالجها كما تفعل مع وردة ، وأحضر رأس المعجنات إلى جانب الدائرة ، بدلاً من تشكيل قمة ، لإنهاء. سيحتفظ ماكارونس لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا كانت مكدسة بين طبقات من الرق ، ملفوفة بالبلاستيك ، ومجمدة.
26.04.2023 @ 20:37
Les macarons sont des desserts français légers qui peuvent être assemblés à partir dune plaque de mélange de garnitures sucrées et de bases. Notre description de ce plat français sophistiqué offre des variations de vanille, de chocolat, de noix de coco, de mûres, de pistaches et de cacahuètes. La source: Martha Stewart Living, janvier 2009. Cette recette fait 35 macarons.
Les ingrédients pour les macarons comprennent du sucre en poudre, de la farine damande, des blancs dœufs, de la crème de tartre et du sucre granulé. Les garnitures suggérées pour les macarons comprennent du chocolat ganache, de la noix de coco, du beurre darachide, de la confiture de mûres, de la vanille et du beurre dananas.
Les étapes pour préparer les macarons comprennent le tamisage du sucre en poudre et de la farine damande, le battage des blancs dœufs avec de la crème de tartre et du sucre granulé, le mélange du mélange de farine sur les blancs dœufs, le transfert du mélange dans un sac à pâtisserie, la formation de ronds sur une plaque à pâtisserie, la cuisson des macarons et le refroidissement avant de les assembler avec les garnitures.
Les variations pour les macarons comprennent lutilisation de poudre de cacao non sucrée pour le chocolat, de noix de coco séchée pour la noix de coco, de poudre de cacahuète pour le beurre darachide, de poudre de pistache pour la pistache et de purée de mûres pour la confiture de mûres.
La manipulation des macarons parfaits nécessite un peu dentraînement. Traitez-les comme vous le feriez avec une rose et amenez la tête de la pâtisserie à côté du cercle pour terminer. Les macarons se conservent jusquà 3 mois sils