巧克力花生酱馅饼

这款巧克力花生酱挞的大理石外观的关键：木制串，用于在巧克力ganache上旋转温暖的花生酱.

资料来源：Martha Stewart Living，2012年8月

3小时40分钟

30分钟

制作一个1 1/2英寸×14英寸的蛋挞;服务8到10

总时间

预备

产量

配料

对于地壳

1杯通用面粉，加上更多的滚动
1/4茶匙盐
1/3杯不加糖的可可粉（最好是Valrhona）
1贴无盐黄油，软化
1/4杯糖
1个大鸡蛋
1茶匙纯香草精
2汤匙浓奶油

对于脆弱的

1/2杯糖
2汤匙无盐黄油
1汤匙轻玉米糖浆
2汤匙水
1/4茶匙小苏打
3/4茶匙盐
6盎司（1 1/2杯）鸡尾酒花生，在食品加工机中切碎

对于填充

3/4杯光滑的花生酱
3/4杯浓奶油
5盎司半甜巧克力（61％），切碎
盐少许

路线

1.

制作面包皮：搅拌面粉，盐和可可粉。用中高速搅拌机搅拌黄油和糖，直到面色苍白，蓬松，约3分钟。加入鸡蛋和香草，搅拌至合并，刮下碗的两侧。将速度降低至低，逐渐在面粉混合物中分3次，与奶油交替，以面粉混合物开始和结束。将面团切成长方形，用保鲜膜包好，冷藏至坚硬，至少1小时至2天。在滚动前5分钟在室温下静置.
2.

将面团擀成撒有面粉的7×16英寸长方形。在羊皮纸衬里的烤盘上安装一个4 1/2英寸×14英寸的矩形挞环。将面团推入戒指的边角，形成锋利的边缘;修剪使面团与戒指顶部齐平。用叉子刺破面团。冻结至坚定，约30分钟.
3.

烤箱预热到350度。用羊皮纸铺上面包皮，按压使面团与面团齐平，特别是在角落里。装馅饼或干豆;烘烤，直到边缘设置，约20分钟。去除重量和羊皮纸;烤至熟，约10分钟。彻底冷却，大约30分钟.
4.

做脆：将糖，黄油，玉米糖浆和水煮沸，用小火锅煮沸。煮，偶尔搅拌，直到混合物开始变棕色。将热量减少到中等，煮至金黄色。搅拌小苏打，盐和花生，直到混合均匀（混合物应该是花生酱的颜色）。立即倒入不粘的烤盘，用耐热的抹刀或木勺尽可能薄薄地铺开。彻底冷却，大约30分钟。用重刀将一半脆性切碎，得1/2杯。预留剩余物用于其他用途.
五.

填充：在微波炉中加热花生酱直至流动，约30秒。将1/2杯倒入面包皮，顶部切碎脆，将其压入花生酱中。冷冻蛋挞，直到花生酱坚硬，大约10分钟。对于甘纳许，将奶油煮沸;倒在一个小碗里的巧克力。加盐;让我们坐8分钟.
6.

同时，用剩余的液体花生酱填充一次性糕点袋（如果花生酱加厚，微波10秒），并剪断结束。搅拌ganache直到光滑，并立即倒入馅饼，必要时用迷你胶辊抹平。在连续的对角线之字形管道花生酱下来酸的长度。通过花生酱线垂直地画一个木串，沿着长度的馅饼曲折运动。然后以连续的侧向环形图案向下绘制叉子，以产生漩涡.
7.

冷藏酸，直到设定，至少1小时，最多8小时。切成楔子，服务.

One Comment

Peyton
27.04.2023 @ 08:42

这款巧克力花生酱挞看起来非常美味！关键在于使用木制串在巧克力ganache上旋转温暖的花生酱，形成了大理石外观。这个食谱来自Martha Stewart Living杂志，需要3小时40分钟的制作时间，但只需要30分钟的准备时间，可以制作一个1 1/2英寸×14英寸的蛋挞，服务8到10人。配料包括通用面粉、可可粉、黄油、糖、鸡蛋、香草精、浓奶油、花生酱、半甜巧克力和盐等。制作过程需要先制作面包皮，然后制作脆性和填充，最后在馅饼上绘制花生酱和巧克力ganache的图案。最后，将酸冷藏至少1小时，最多8小时，然后切成楔子即可享用。