大批量瑞士蛋白酥皮奶油 制作10杯 产量 配料 1 1/2杯蛋清（约12个） 3杯糖 4杯（8支）无盐黄油，切成小块并软化 1/2杯纯香草精 路线 1. 在一个耐热的搅拌器碗中搅拌蛋清和糖。将碗放在一锅煨水中，搅拌直至糖溶解并且混合物变热。使用配有搅拌器附件的电动搅拌器，高速搅拌混合物直至形成坚硬的峰，并且碗的底部达到室温. 2. 取下搅拌器附件并更换桨叶附件。在低速时，加入少量的黄油直至加入。将速度提高到中等，然后混合到蓬松。将速度降低到最低;加入香草，混合至混合。刮下碗的两侧，继续以中速混合，直到奶油光滑，呈奶油状. 库克的笔记 在室温下储存在密闭容器中最多2天或冷藏最多10天.
27.04.2023 @ 08:40
这篇文章介绍了制作10杯黄油奶油的配料和步骤。需要1 1/2杯蛋清、3杯糖、4杯无盐黄油和1/2杯纯香草精。首先将蛋清和糖搅拌至糖溶解并变热，然后使用电动搅拌器高速搅拌至形成坚硬的峰。接着加入黄油和香草，继续混合至奶油光滑。最后，将黄油奶油储存在密闭容器中，最多可保存2天在室温下或10天在冰箱中。