韭菜面包布丁

为这顿韭菜面包布丁提供美味的伴奏 – 包括您的感恩节盛宴。
由Thomas Keller撰写的“Ad Hoc at Home”，（c）2009，Artisan Books。
照片来源：Deborah Jones

资料来源：玛莎斯图尔特秀，2009年11月

份量

配料

2杯韭葱（仅白色和浅绿色部分），切成1/2英寸厚的碎片
粗盐
4汤匙（2盎司）无盐黄油
现磨黑胡椒
12杯1英寸立方体无壳奶油蛋卷或铂尔曼三明治面包
1汤匙切碎的新鲜韭菜
1茶匙新鲜百里香，叶子
3个大蛋
3杯全脂牛奶
3杯浓奶油
新鲜磨碎的肉豆蔻
1杯切碎的Comte或Emmentaler

路线

1.

烤箱预热到350度.
2.

在一个大碗里加水，加入韭菜片。旋转韭葱，使任何污垢落到碗的底部。用中高温加热中等煎锅;用手将韭菜从水中取出并转移到煎锅中。煮，经常搅拌，直到韭菜开始软化，约5分钟.
3.

将热量降至中低;继续煮，直到韭菜释放液体。将黄油加入煎锅中搅拌乳化;用辣椒调味。切割与煎锅相同尺寸的羊皮纸，中间有一个1英寸的孔，并在煎锅中放置圆形。煮韭菜，每10分钟搅拌一次，直至非常柔软，30至35分钟。如果黄油破裂或看起来油腻，用汤匙水搅拌再乳化。取下并丢弃羊皮纸盖.
4.

同时，将面包块放在烤盘上，在烤箱中烤约20分钟，将锅旋转一半左右，直到干燥，轻轻烘烤。转移到一个大碗。将韭菜加入面包中;折腾结合。加入韭菜和百里香.
五.

在另一个大碗里，轻轻搅拌鸡蛋。加入牛奶，奶油，大量的盐，胡椒和一小撮肉豆蔻;拂去结合。将蛋奶混合物放在一边.
6.

在9×13英寸的烤盘底部撒上1/4杯奶酪。将一半的韭菜混合物撒在烤盘中，撒上另外1/4杯奶酪。用剩余的韭葱混合物和1/4杯奶酪重复上述过程。将足够的乳蛋糕混合物倒在韭菜混合物上，轻轻按压面包，使其浸泡在蛋羹中。让我们浸泡15分钟.
7.

将剩余的蛋奶倒入韭菜混合物中。撒上剩余的1/4杯奶酪，加盐调味。转移到烤箱，烘烤，直到布丁，顶部是棕色和冒泡，约1 1/2小时。服务.

One Comment

Dominick
27.04.2023 @ 06:13

这道韭菜面包布丁看起来非常美味！我很喜欢韭菜的味道，所以这道菜肯定会成为我感恩节盛宴的一部分。谢谢Thomas Keller的食谱和Deborah Jones的照片，让我们可以学习如何制作这道美食。我会尝试按照步骤来制作这道菜，希望能够成功！