香草冰淇淋

1.

用锋利的削皮刀纵向分割香草豆。轻轻刮掉所有的种子.

2.

将香草豆屑和豆荚放入带有牛奶的中型平底锅中。将混合物烫伤，盖上盖子并从热源中取出。让陡峭30分钟.

3.

将蛋黄和糖混合在装有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中。以中高速拍打，直至非常浓稠，呈浅黄色，3至5分钟。或者，在中型碗中搅拌.

4.

将牛奶送回炉子，然后慢慢煮沸。使用量杯或钢包，将约1/2杯热牛奶混合物慢慢倒入蛋黄混合物中，低速搅拌直至混合。继续加入牛奶混合物，每次约1/2杯，直至全部加入。搅拌直到合并.

五.

将混合物倒入平底锅，用小火煮，用木勺不断搅拌，直至混合物足够厚，涂在勺子背面，3到5分钟。乳蛋糕应该用手指在勺子后面画一条线.

6.

在冰箱和水中加入一大碗。将锅从热源中取出，立即用冰镇奶油搅拌，以防止奶油冻。将筛网倒入设置在冰浴中的中型碗中，偶尔搅拌直至冷却。 （丢弃香草豆荚和紧张的种子。）将香草精提取物倒入冷却的蛋奶冻中。盖上盖子，转移到冰箱中冷藏，至少30分钟或过夜.

7.

按照制造商的说明将奶油冻倒入冰淇淋机中。一直搅拌直到冰淇淋刚刚凝固，但并不难.

8.

将软冰淇淋转移到密封的塑料容器中;冻结至少4小时，最多1周.