Mississippi Mud Pie（又名Muddy Mississippi Cake）

脆弱的饼干外皮，丰富的巧克力蛋糕和奶油布丁的层次使这个密西西比泥饼从Matt Lewis的“Baked Explorations”食谱中成为巧克力爱好者的终极享受.

资料来源：玛莎斯图尔特秀，2010年11月

制作一个9英寸的圆形蛋糕

产量

配料

对于巧克力饼干外壳

不粘锅烹饪喷雾
16盎司巧克力夹心饼干，如奥利奥斯（35至40个饼干），粉碎
5汤匙无盐黄油，融化

对于无面粉巧克力蛋糕

4汤匙（1/2棒）无盐黄油
6盎司优质黑巧克力（60％至70％），切碎
2汤匙加1茶匙速溶浓缩咖啡粉
1/4杯浓咖啡，室温下
1/4茶匙盐
1汤匙纯香草精
6个大蛋，在室温下分开
1杯糖

对于巧克力布丁

3/4杯糖
1/2杯黑色不加糖的优质可可粉
1/4杯玉米淀粉
1/4茶匙盐
4个大蛋黄
2 1/2杯全脂牛奶
3汤匙无盐黄油
2茶匙纯香草精
3盎司优质黑巧克力（60％至70％）

对于奶油打顶

1 1/4杯浓奶油
2汤匙砂糖

路线

1.

制作巧克力饼干外壳：将烤箱预热至300度。用不粘锅烹饪喷雾轻轻喷洒9英寸弹簧盘。用羊皮纸和轻轻喷洒羊皮纸和锅的侧面的平底锅.

看：

如何制作羊皮纸 – 纸卷
2.

将饼干放在食品加工机的碗中;加工成非常细的面包屑。你应该有大约3 1/2杯。转移到一个小碗。加入融化的黄油，用刮刀搅拌至完全混合.
3.

将碎屑混合物倒入准备好的平底锅中，用勺子背面均匀地压入底部和上部两侧，在面包顶部和平底锅顶部之间留下约1/2英寸。转移到冰箱，直到设置外壳，大约10分钟.
4.

将硬皮转移到烤箱中烘烤至干燥至触摸，约10分钟。将平底锅转移到金属架上并冷却.
五.

制作无面粉巧克力蛋糕：将烤箱温度提高到350度.
6.

将黄油和巧克力放入一个耐热的碗中，放在（但不要接触）煨水中融化;搅拌结合。从热量中移除。在一个小碗里，搅拌浓缩咖啡粉，咖啡，盐和香草;搁置.
7.

在配有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中，用1/2杯糖打蛋黄直到轻，体积几乎翻倍，约5分钟。加入融化的巧克力混合物，搅拌至合并。刮下碗的侧面和底部，低速混合5秒钟。加入咖啡混合物并搅拌直至合并。刮下碗的侧面和底部，并在低温下混合5秒钟.
8.

在配有搅拌器附件的电动搅拌器的干净碗中，打蛋清直到泡沫状。逐渐增加速度，然后慢慢加入剩余的1/2杯糖，搅打直至形成软峰.
9.

将1杯蛋清混合物转移到巧克力混合物中，用橡皮刮刀轻轻折叠合并，约30秒。加入剩余的蛋清，继续轻轻折叠，直到它们几乎完全结合;不要混淆。倒入冷却的饼干外壳并转移到烤箱。烘烤，直到蛋糕凝固，但仍然轻微摇晃，38至42分钟。它可能看起来不完全煮熟。转移到电线架完全冷却。当蛋糕冷却时，蛋糕会在中心放气。用保鲜膜紧紧包裹冷却的蛋糕，冷藏至少3小时，然后过夜.

看：

怎么折
10.

制作巧克力布丁：在中号平底锅中，将糖，可可粉，玉米淀粉和盐搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。混合物看起来像浓稠的糊状物。慢慢倒入牛奶，不断搅拌.
11.

将平底锅放在中火上，将混合物煮沸，不断搅拌，以防止它在锅底烧焦。煮沸30秒，然后立即转移到中型碗中。加入黄油，香草和巧克力;搅拌直到合并。继续搅拌直至混合物稍微冷却。在室温下静置15分钟。将一块保鲜膜直接压在布丁表面，以防止形成皮肤。转移到冰箱，直到冷藏，至少3小时.
12.

搅拌布丁放松并倒在蛋糕上，确保留在饼干外壳边界内。使用胶印刮刀，铺开布丁，在蛋糕顶部形成均匀的层。转移到冰箱30分钟.
13.

准备奶油打顶：在配有冷却搅拌器附件的电动搅拌器的冷冻碗中，打奶油直至形成软峰，约1分钟。将糖撒在奶油上，继续搅拌直至形成坚硬的山峰。将鲜奶油涂抹在冰鲜的布丁层上，一直向两侧工作。取出蛋糕，立即食用。蛋糕也可以保存，覆盖，冷藏，最多2天.

One Comment

Kade
26.04.2023 @ 21:23

This recipe for Mississippi Mud Cake from Matt Lewis “Baked Explorations” cookbook is the ultimate indulgence for chocolate lovers, with its delicate cookie crust, rich chocolate cake, and creamy pudding layers. The layers create a perfect balance of flavors and textures. The recipe yields a 9-inch round cake and requires ingredients such as Oreo cookies, unsalted butter, high-quality dark chocolate, instant coffee powder, eggs, sugar, cocoa powder, cornstarch, whole milk, and heavy cream. The recipe involves making the cookie crust, the flourless chocolate cake, the chocolate pudding, and the whipped cream topping. The cake needs to be refrigerated for at least 3 hours before serving. This recipe is a must-try for anyone who loves chocolate desserts.