鞭打Ganache 在制作我们的甘美巧克力蛋糕时使用这个食谱. 资料来源：Martha Stewart Living，2000年5月 大约4杯 产量 配料 1磅苦甜的巧克力 2 1/2杯浓奶油 路线 1. 用锯齿刀切碎巧克力，然后放入一个大的耐热碗中. 2. 将奶油煮沸至中高温;直接倒在切碎的巧克力上。允许静坐10分钟;用橡皮刮刀或小搅拌器轻轻搅拌巧克力和奶油直至完全混合. 3. 寒冷ganache;每5分钟搅拌一次，直至混合物冷却至触摸。从冰箱中取出碗;用金属丝搅打鞭子，直到它刚刚开始保持其形状并且颜色略微变浅。不要摔倒，否则混合物会变得颗粒状。停止搅拌后，Ganache会保持浓密。立即使用. 库克的笔记 甘纳许必须冷，才能正确鞭打.
26.04.2023 @ 22:15
这个食谱看起来非常棒！制作巧克力蛋糕一定会非常美味。我很喜欢这个食谱中的甘纳许制作方法，我会记住要让它冷却后再鞭打。谢谢分享这个食谱！