لحم الخنزير Tenderloin والتفاح

1.

حرارة الفرن إلى 400 درجة. وضع غصن الزعتر على جانبي لحم المتن لحم الخنزير. أضعاف نهاية الذيل ، وذلك باستخدام خيوط المطبخ لتروس كل بوصة. يتبل بالملح والفلفل.

2.

تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة مقاومة للحرارة على نار عالية. يحرق لحم الخنزير حتى البني ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. في الوقت نفسه ، والتفاح البني ، وقطع الجانب إلى أسفل. بدوره على التفاح. نقل المقلاة إلى الفرن ، وشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم ، عند أخذها بمقياس حرارة اللحوم ، إلى 145 درجة للمتوسط ​​و 150 درجة للبئر المتوسط ​​، حوالي 10 دقائق.

3.

أزل اللحم إلى لوح التقطيع ، واترك الباقي 10 دقائق ؛ التفاح الاحتياطي في وعاء. العودة المقلاة إلى السميد. داسلايز مقلاة مع عصير التفاح ، وتقل إلى النصف ، حوالي 2 دقيقة. ضجة في الخل ، والحد من 1 دقيقة.

4.

إزالة خيوط المطبخ من لحم المتن ، وشريحة في ميداليات 3/8-inch. وضع الملفوف على طبق ، وترتيب الميداليات لحم الخنزير على الملفوف ، وأعلى مع نصفين التفاح وصلصة. مقبلات مع أغصان الزعتر. يقدم ساخنا.