ليك ، بيكون ، وبازلاء ريزوتو

1.

اقطع الكراث بالطول. شطف جيدا. اتركها حتى تجف؛ شريحة رقيقة. في قدر ، احضر المرق على نار هادئة فوق المتوسط. في هذه الأثناء ، في فرن مقلاة كبير أو مستقيم أو فرن هولندي ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة ، مع التحريك ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ولكن ليس هشًا ، 5 دقائق. إضافة الكراث. طبخ ، واثارة ، حتى خففت ، 2 دقيقة. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يُضاف الأرز ويُطهى مع التقليب حتى تصبح الشفاف حوافًا دقيقة واحدة.

2.

إضافة النبيذ ويقلب حتى يتبخر ، حوالي 2 دقيقة. إضافة 1 كوب مرق. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وطهي الطعام ، واثارة ، حتى يتم امتصاص مرق ، حوالي 2 دقيقة. أكرر العملية ، مضيفا تدريجيا مرق ، حتى الأرز هو ال دينت و ريستو هو دسم (قد لا تحتاج إلى كل مرق) ، حوالي 35 دقيقة. يُضاف البازلاء (إذا استخدمت) بعد إضافة المرق النهائية.

3.

إزالة المقلاة من الحرارة ويقلب في بارميزان. غطاء واسمحوا الوقوف 2 دقيقة. ريستو الموسم مع عصير الليمون والملح والفلفل. احتياطي نصف الريزوتو (حوالي 4 أكواب) في الثلاجة للكعك ريستو. اخدم risotto المتبقية مع بارميزان.