Zitronen-und-Dill-Deviled Wachteleier

1.

Bedecken Sie Eier mit 2 Zoll Wasser in einem mittleren Kochtopf; zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 2 Minuten stehen lassen. Übertragen Sie Eier in ein Eiswasserbad; abkühlen lassen.

2.

Eier schälen und spitze Enden glatt abschneiden, damit sie aufrecht stehen. Trim 1/4 von jedem Ei vom anderen Ende; Schaufeln Sie das Eigelb vorsichtig in eine Schüssel.

3.

Mit einer Gabel Eigelbe mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Spritzbeutel, der mit einer kleinen Spitze mit offenem Stern (wie Ateco # 18) versehen ist, Eigelbmischung in Eiweiß in einer wirbelnden Bewegung mischen. Servieren, mit Dillzweigen gekrönt.