烟熏猪肉三明治 保持低吸烟者和烤箱温度是获得最柔软和潮湿的熏猪肉的关键. 资料来源:Martha Stewart Living,2000年9月 12 份量 配料 1个无骨5磅重的猪肉屁股 粗盐和新鲜胡椒粉 苹果酒烧烤酱 玉米面包子 路线 1. 准备烤架作为吸烟者(燃气烤架需要附件,大多数模型可通过制造商使用):在煤炭上添加一层香木片;芯片必须预浸,因此它们会闷烧而不会燃烧。然后关闭烤架的盖子,营造一个炎热的吸烟环境,在这种环境中,肉在烹饪时会注入烟味。放在烤架上的一锅水产生蒸汽,以便在吸烟时保持肉的湿润。将吸烟者的温度控制在200度到210度之间。在整个烹饪过程中将吸烟者保持在这个温度。这是通过根据需要打开和关闭通风口来管理的. 2. 切成4根长度足够长的厨房麻绳以适应猪肉。牢固地将2根长度的细绳均匀地纵向间隔开,并且横向均匀间隔2根。用盐和胡椒慷慨地撒上肉. 3. 将猪肉放在烤架上,肥胖面朝下,煮1小时。在所有暴露的两侧用烧烤酱慷慨地刷。每小时继续抽烟,用酱汁刷3小时。将烤箱预热至275度. 4. 将猪肉转移到装有铁丝架的浅烤盘中,放入烤箱。煮,每小时一次,直到一个即时读取温度计记录180度,约3小时. 五. 一旦猪肉冷却到足以处理,切开厨房麻线。用手指将肉拉开,放在砧板上。将肉粗略地切成1英寸的碎片。转移到一个大碗,并用1 1/2杯烧烤酱折腾。将猪肉分成12个玉米面包,并将剩余的烧烤酱放在一边。猪肉可以提前1至2天吸烟。准备好时,将烤好的肉放在加热到300度的烤箱中,再加上酱汁,继续食谱. 6. 替代烤箱方法:将烤箱加热至275度。 按照配方步骤1和2进行放置 猪肉准备烧烤。然后放猪肉 在烤盘内设置的电线架上,和 转移到烤箱。煮1小时。慷慨 四面用烧烤酱刷, 煮,每小时刷5到5 半小时,或直到肉类温度计 注册180度。服务. 库克的笔记 当猪肉达到180度时,所有的脂肪都应该呈现,肉应该很容易拉开。你可以在吸烟者的整个时间做饭,但熏制的味道会非常强烈。如果您没有吸烟者,请在下面的注释中使用我们的烤箱方法.
Alexander
27.04.2023 @ 05:10
这篇文章介绍了如何制作柔软潮湿的熏猪肉,保持低吸烟者和烤箱温度是关键。文章提供了详细的步骤和配料,同时还提供了替代烤箱方法。作者还分享了一些技巧,如在猪肉达到180度时,所有的脂肪都应该呈现,肉应该很容易拉开。这篇文章非常实用,对于喜欢烹饪的人来说是一篇不可多得的好文章。