Obstteller mit geripptem Ricotta

Sie können jedes Sortiment von Bauernmarkt und tropischen Früchten für diesen eindrucksvollen Brunch verwenden. Bonus: Sie können alle Beilagen im Voraus zubereiten: saftige pochierte Pfirsiche, cremige Ricotta mit Vanille und Ahornsirup und subtil süße Verdauungsplätzchen.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli / August 2023

45 Minuten

30 Minuten

Für 8 bis 10 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

Pochierte Pfirsiche

4 reife, aber feste Pfirsiche oder Nektarinen (etwa 1 Pfund), geviertelt und geschält
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Gerippte Ricotta

1 Pint Teil-Skim Ricotta
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Esslöffel reiner Ahornsirup

Obstteller

1/2 Honigmelone, halbiert und in dicke Scheiben geschnitten
1/2 Ananas, halbiert, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
1/2 Baby Wassermelone, in dicke Scheiben geschnitten
1 Bund grüne oder Muskattrauben
3 Kiwifrüchte, geschält und in Scheiben geschnitten
8 frische Feigen, halbiert
2 Tassen gemischte Beeren, wie Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren
Digestive Biscuits zum Servieren

Richtungen

1.

Pochierte Pfirsiche: Kombinieren Sie Pfirsiche, Zucker, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren, abdecken und garen, vorsichtig gelegentlich umrühren, bis die Früchte nur noch zart sind, 5 bis 10 Minuten, je nach Reifegrad. Übertragen Sie Pfirsiche in einen hitzebeständigen Behälter mit einem Schaumlöffel; Sirup über die Oberseite streuen. Lass es komplett abkühlen. Pfirsiche in Sirup können gekühlt werden, bedeckt, bis zu 1 Woche. (Macht etwa 2 Tassen.)
2.

Gerippte Ricotta: Ricotta, Vanille und Ahornsirup in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie cremig sind. Die Mischung kann bis zu 5 Tage gekühlt gelagert werden. (Macht 2 Tassen.)
3.

Obstteller: Arrangiere alle frischen Früchte auf einer Platte. Servieren Sie mit pochierten Pfirsichen, geschlagenem Ricotta und verdauungsfördernden Keksen.

One Comment

Travis
27.04.2023 @ 04:09

This recipe sounds delicious! Using a variety of farmers market and tropical fruits for a brunch is a great idea. And the fact that all the sides can be prepared in advance makes it even better. I especially love the sound of the poached peaches with syrup and the creamy ricotta with vanilla and maple syrup. I cant wait to try this recipe out! Thank you for sharing.