الكتف لحم الخنزير مطهو ببطء

6 أونصات بانسيتا ، مفرومة ناعماً

2 بصل متوسط ​​، مقطع رقيق

1 عظم في كتف لحم الخنزير (6 إلى 7 جنيهات) ، على الجلد (في حالة صنع البطاطس) ، درجة حرارة الغرفة

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر

1 ثوم رئيسي مفروم

2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، محمص وأرضي

1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المسحوقة

2 كوب من البيرة على الطراز البلجيكي

1 كوب دجاج منخفض الصوديوم أو مخبوز محلي الصنع أو مخزن