桃子膨化的猪肉

桃子可以在阳光下晒干，但烤箱效果也很好。切成小块的桃子，厚1/8英寸，在羊皮纸衬里的烤盘上单层排列。在150度烘烤3小时.

资料来源：Martha Stewart Living，2010年7月

1小时20分钟

25分钟

总时间

预备

份量

配料

1 1/4杯水
9个桃子，干燥或6盎司商店买的干桃子
1个去骨猪里脊（2 1/2磅），修剪整齐
粗盐和新鲜胡椒粉
1捏地面丁香
1汤匙通用面粉
1/2杯桃子果酱
2汤匙淡红糖
1汤匙新鲜柠檬汁

路线

1.

将烤箱预热至450度。将1杯水倒入小平底锅中煮沸。如果使用的话，粗糙地切碎商店买的干桃子。将桃子加入水中;回到沸腾。从热量中移除;让我们站立20分钟。用开槽勺取出桃子，挤压;储备液体.
2.

同时，蝴蝶猪腰：从腰部顶部开始3/4英寸，横向切成一边，短时间切成肉片，在外缘留下约1英寸。展开肉（就好像打开一本书）。在接缝处切出3/4英寸深的垂直切口，并重复以相反方向进行水平切割。如果需要，用肉槌敲打均匀的厚度.
3.

将盐，胡椒和丁香的调味料混合在一起;撒些猪肉。将沥干的桃子撒在猪肉上，在1个短端留下1英寸的边框。从短端卷起猪肉以填充馅料。与厨房麻线结合在一起形成并保持填充。撒上调味料混合物;粉与面粉。放入烤盘，接缝面朝下.
4.

将保留的浸泡液，果酱和糖放入小平底锅中煮沸。减少热量;慢煮1分钟.
五.

烤猪肉20分钟。将烤箱温度降至350度，并烘烤，直到插入中心的即时读取温度计达到138度，大约25分钟。用釉刷，再烤5分钟。将猪肉转移到盘子里;在烤盘中保留果汁。休息10分钟。再次刷上釉.
6.

将积聚的果汁倒入带釉的锅中。将烤盘放在2个燃烧器上，并加入剩余的1/4杯水。用中高火煮，从锅底刮下棕色的碎片。加入液体和釉料。煮滚。减少热量，炖1分钟。加入柠檬汁.
7.

解开猪肉;切成1英寸厚的切片。配酱汁.

桃子膨化的猪肉

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