维纳炸肉排配猪肉

在准备面包屑的三个组分时，将烤箱加热到200度。将面粉筛入浅盘中，搅拌均匀，加入1茶匙盐和胡椒粉。在另一个浅盘中，轻轻拍打鸡蛋。在第三个浅盘中，搅拌面包屑和剩余的茶匙盐。在经过调味的面粉中一次疏通一个炸肉排，转向涂层，然后抖掉多余的碎片。然后在鸡蛋中浸泡，再次确保完全涂抹并使多余的水滴回到碗中。然后涂上面包屑，拍打牢固，使它们粘附，但小心不要涂得太厚。将涂有的肉饼放在一张羊皮纸或一块大烤盘上.

在中等热量的大锅中加热1/4英寸油，直到它达到350度。分批工作以避免挤平锅，煮熟肉饼直至底部呈金黄色，1至2分钟。用柔软的薄抹刀翻转并煎至另一侧为金黄色，并将肉饼煮熟，再加1至2分钟，监测油温保持350度。转移到衬有双层纸巾的烤盘上，并在烤箱中保温.

倒出并丢弃煎锅中剩余的油，然后用纸巾擦拭干净。如有必要，再次分批工作，用中火将黄油在同一个煎锅中融化，直到s。作响。在锅中放入煎炸的肉饼，在一侧涂上黄油，然后快速翻转涂在另一侧.

将肉饼放在盘子上，撒上切碎的欧芹，搭配柠檬汁.