Eric’s Shand Roe配培根酱和Frisee 纽约Le Bernardin餐厅的主厨Eric Ripert分享了他的春季美食配方. 资料来源：Martha Stewart Living Television 4 份量 配料 4片培根（最好是双重熏制），横切成1/8英寸厚的切片 1/2杯自制鸡汤 4汤匙冷无盐黄油，切成小块 细海盐和新鲜白胡椒粉 1对shad roe（最好是jumbo） Wondra面粉，用于除尘 2汤匙葡萄籽油 1汤匙香醋 1/4茶匙切碎的大蒜 2汤匙特级初榨橄榄油 1头frisee 路线 1. 制作酱汁：将培根放入中等煎锅中，高火煮至培根呈金黄色，酥脆。取出2汤匙培根，沥干纸巾衬里的盘子;搁置。继续烹饪剩余的培根，直到非常脆，但没有变黑。转移到细筛;丢弃培根脂肪。将脆培根转移到搅拌机的罐子里. 2. 同时，在一个小平底锅里，将鸡汤放入沸腾的高温下煮沸。一块一块地加入黄油，不断搅拌直至加入。将鸡肉混合物加入搅拌机中，高速搅拌直至培根变成泥状。用盐和胡椒调味。放在温暖的地方，直到准备服务. 3. 煮鲥鱼卵：将烤箱预热到400度。使用锋利的刀，修剪鲥鱼子，分成2块，小心不要撕裂膜。将面粉倒入浅碗中，用盐和胡椒调味;用面粉轻轻撒上灰尘. 4. 在中等不粘锅的耐热炒锅中，用中火加热葡萄籽油。加入鲥鱼子，煮至金黄色，2至3分钟。转动，并将炒锅转移到烤箱，直到鱼子煮熟3到4分钟。从炒锅中取出，准备沙拉时放在一边. 五. 做沙拉：在一个大碗里，加入醋，大蒜，1/4茶匙盐和少许胡椒。打蛋结合。慢慢加入橄榄油，不断搅拌，直至混合。加入frisee和保留的培根;折腾结合. 6. 服务：将鲥鱼卵在横向上横向切成1/2英寸厚的切片。分为四个板块。将培根酱舀上，然后立即将frisee沙拉放在一边.
27.04.2023 @ 09:18
这道春季美食配方来自纽约Le Bernardin餐厅的主厨Eric Ripert。他的烹饪技巧和创意让人惊叹。这道菜品包括煮鲥鱼卵和沙拉，配以自制鸡汤和培根酱。这道菜品看起来很美味，我很想尝试一下。