Pierogi الأساسية

النسخة البولندية من زلابية ، ويمكن إجراء هذه pierogis البطاطس تنوعا مع مجموعة من الحشوات. للحصول على دليل خطوة بخطوة ، راجع الكيفية.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أبريل 2010

يجعل حوالي 5 دزينة (أو 2 دزينة من البرقوق)

يخضع أو يستسلم

مكونات

للعجين

1 بيضة كبيرة ، خفيفة
2 ملعقة طعام قشطة قشطة
1 كوب حليب كامل
1 كوب ماء
5 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من السطح والغبار
دقيق الذرة الصفراء ، من أجل الغبار

لملء

Pierogi مع حشوة البطاطا وزبدة براون
Pierogi مع ملء الملفوف والزبد الواضح
بيروجي مع كريم التوت الأزرق الحامض
بيروجي مع كريم البرقوق الإيطالي الحامض والقشدة الحامضة
ملح خشن

للتقديم

Pierogi مع حشوة البطاطا وزبدة براون
Pierogi مع ملء الملفوف والزبد الواضح
بيروجي مع كريم البرقوق الإيطالي الحامض والقشدة الحامضة
ملح خشن

الاتجاهات

1.

جعل العجين: خفقت معا البيض والقشدة الحامضة. خفقت في الحليب والماء. ضجه الدقيق ، 1 كوب في وقت واحد.
2.

اخرج العجين على سطح مطحون. (سوف يكون العجين فسيحًا ولزجًا). باستخدام مكشطة المقلاة ، قم بتدوير العجينة وطويها حتى يعجنها ، مع إزالة الغبار بالدقائق حسب الحاجة ، حتى تصبح مرنة وليست لزجة ، 8 إلى 10 دقائق. (سوف يجتمع العجين معًا كما تعجنه. احرص على عدم إضافة كمية كبيرة من الطحين ، لأنها ستصقل العجينة.) غطيها بوعاء مقلوب. اترك الراحة لمدة ساعة.
3.

قسّم العجين إلى 4 قطع متساوية. خط ورقة الخبز انعقدت مع منشفة الكتان نظيفة ، والغبار بسخاء
مع دقيق الذرة لمنع الالتصاق.
4.

دحرج قطعة واحدة من العجين على سطح مطحون قليلًا في جولة بسماكة 1/8-inch (احتفظ بقطع أخرى).
5.

قطع دوائر قريبة جدا معا ، وذلك باستخدام قطع 3 بوصة أو الزجاج (5 بوصات لإصدار البرقوق). تغطية مع البلاستيك
التفاف لمنع العجين من التجفيف. أكرر مع العجين المتبقية.
6.

ملء pierogi: ضع ملء في مركز كل دائرة العجين. جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.
7.

عقد 1 دائرة في يدك ، أضعاف العجين على ملء. حواف قرصة ، تشكيل هلال مختوم جيدا.
8.

نقل إلى منشفة ذات مسحوق من الذرة ، وتغطية فضفاضة مع غلاف بلاستيكي. أكرر مع ما تبقى من دوائر العجين وملء. العمل على دفعات ، ونقل pierogi إلى الماء المغلي. سوف تغوص في القاع ثم ترتفع. بمجرد أن ترتفع ، تطبخ ، حوالي 2 دقيقة أكثر (أو ما يصل إلى 4 دقائق لبيروغي البرقوق ، اعتمادا على النضج). ل pierogi لذيذا ، معطف طبق مع نصف الزبدة. نقل pierogi إلى طبق باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. رذاذ قمم مع الزبدة المتبقية ، ويتبل بالملح. ل pierogi الحلو ، ونقل إلى طبق باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقطة مع القشدة الحامضة.

One Comment

August
26.04.2023 @ 21:04

This article is in Arabic and discusses the Polish version of pierogi, a type of dumpling that can be filled with a variety of ingredients. The recipe includes step-by-step instructions for making the dough and filling, as well as suggestions for serving. The source is Martha Stewart Living, April 2010. As an AI language model, I cannot provide a personal comment on the recipe, but it sounds delicious!