Pate Brisee لعمل فطيرة واحدة بحجم 10 إنش أو 12 فطيرة يدوية

يمكن العثور على هذه الوصفة في “دليل خبز مارتا ستيوارت” ويمكن استخدامها في وصفات مثل فطائر يان باريكلى المملحة بالفاكهة وفطائر شاكر الليمون.

يجعل ما يكفي لفطيرة 10 بوصة قشرة مزدوجة أو 12 فطائر يدوية

يخضع أو يستسلم

مكونات

1.

في وعاء الطعام ، قم بخلط الطحين والسكر والملح. نبض الجمع. أضف الزبدة والنبض حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة مع بعض القطع الأكبر المتبقية ، حوالي 10 ثانية. (لخلط باليد ، قم بخلط المكونات الجافة في وعاء خلط كبير ، ثم قطع الزبدة مع خلاط المعجنات).
2.

مع تشغيل الماكينة ، أضف الماء المثلج عبر أنبوب التغذية في تيار بطيء وثابت ، حتى تبقى العجينة سوية دون أن تكون رطبة أو لزجة. لا تتم معالجة أكثر من 30 ثانية. اختبار عن طريق الضغط على كمية صغيرة من العجين معا ؛ إذا كان لا يزال متفتت جدا ، إضافة الماء أكثر قليلا ، 1 ملعقة طعام في وقت واحد.
3.

اخرج العجين على سطح عمل نظيف. يقسم إلى النصف ، وضع كل نصف على قطعة من البلاستيك. الشكل في مستطيلات بالارض. لفه بالبلاستيك ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو بين عشية وضحاها.

Damien
27.04.2023 @ 17:43

This recipe can be found in “Martha Stewarts Baking Handbook” and can be used in recipes such as fruit-filled hand pies and lemon shaker tarts. It makes enough for a 10-inch double-crust pie or 12 hand pies. The ingredients include all-purpose flour, sugar, salt, unsalted butter, and ice water. The directions involve mixing the dry ingredients, pulsing in the butter, and adding the ice water until the dough comes together. The dough is then divided, shaped into rectangles, wrapped in plastic, and chilled for at least an hour. This recipe seems easy to follow and versatile for different types of baked goods.