التفاح فطائر

حلوى تقليدية من بنسلفانيا هولندية ، فطائر التفاح هذه متبلة بالقرفة ومرصعة بالزبيب. جعلت مارثا هذه الوصفة على الحلقة 708 من مارثا بيك.

حصص

مكونات

لباتي بريسي

3 3/4 كوب من الطحين غير المقصود لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
3 أعواد زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
3/4 كوب ماء جليدي

للحصول على التفاح

6 تفاح حامض (مثل روما) مع سيقان (8 أونسات لكل منهما)
1/4 كوب سكر خفيف أو بني داكن
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ودرجة حرارة الغرفة
6 ملاعق طعام من الزبيب
تلذذ من الليمون 1 ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا
1 صفار بيض كبير
1 ملعقة طعام قشطة ثقيلة

الاتجاهات

1.

اجعل الطائر يشرب النكهة: دقيق النبض والملح والسكر في معالج الطعام حتى يتم دمجه. أضف الزبدة والنبض حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة مع بعض قطع البازلاء. رذاذ مع الماء المثلج والنبض حتى يثبت الخليط معا عند مقروصه. إذا كانت العجينة متفتتة جداً ، أضف المزيد من الماء المثلج ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة. لا الإفراط في العملية.
2.

يقسم العجين إلى ثلثي. نقل إلى 3 قطع من الأغطية البلاستيكية. دلك مرة أو مرتين. تشكل في مربعات والتفاف في البلاستيك. يُبرّد ما لا يقل عن ساعة واحدة وحتى الليل ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر ؛ ذوبان الجليد في الثلاجة قبل استخدام.
3.

على سطح مطحون قليلًا ، لف كل مربع من العجين إلى مستطيل 8 × 14 بوصة. ثم قطع كل مربع في اثنين من مثلثات 9 بوصة وبعض الأوراق. استخدم الجزء الخلفي من السكين لجعل علامات الوريد على الأوراق. أبقي المعجنات مبردة ومغطاة بورق بلاستيكي ، على رقائق الخبز المبطنة ، حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
4.

للتفاح: سخن الفرن إلى 350 درجة. قشر التفاح دون إزالة ينبع. عند العمل من أسفل كل تفاحة ، استخدم أداة تفريغ تفاح لإزالة النواة إلى داخل حوالي 3/4 بوصة من الأعلى. لإزالة أي بذور متبقية ، استخدم ملعقة صغيرة 1/4. اخلطي السكر والقرفة معاً. إضافة الزبدة والزبيب والحماس. يقلب حتى تدرج بدقة. يقسم الخليط بالتساوي بين تجاويف التفاح. ضعها في صينية خبز 13 × 9 بوصات إلى جانب 3 ملاعق طعام من الماء واخبزيها ، وأحيانًا تناولها مع عصائر البان ، حتى تصبح مجرد شوكة ، حوالي ساعة واحدة. نقل الخبز طبق لسلك الرف والسماح لتبرد تماما.
5.

ضع تفاحة على مركز كل مثلث المعجنات. اخفق صفار البيض مع الكريمة. حواف فرشاة من المعجنات مع غسل البيض. اجمع حواف المعجنات معا واضغط أو اضغط على الختم ، تاركة الساق مكشوفة. الزلابية مقبلات ، على النحو المرغوب فيه ، مع أوراق مبللة مع تغسل البيض للتقييد. عودة الزلابية إلى ورقة الخبز المبطنة بالرقائق. مزيج معا صفار البيض والقشدة. زلابية الفرشاة الخفيفة مع غسل البيض والريش حتى يغسل البيض.
6.

سخن الفرن على 400 درجة. زلبي الفرشاة مرة أخرى بغسول البيض ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنيا لطيفًا ، من 25 إلى 35 دقيقة. دع تبرد قليلا قبل التقديم.

One Comment

Allen
26.04.2023 @ 21:05

This recipe for traditional Dutch Pennsylvania sweets, apple pies, is spiced with cinnamon and studded with raisins. Martha made this recipe on episode 708 of Martha Bakes. The recipe makes 6 servings and includes ingredients such as all-purpose flour, salt, sugar, unsalted butter, ice water, apples, light or dark brown sugar, ground cinnamon, unsalted butter, raisins, lemon zest, egg yolk, and heavy cream. The directions include making the crust, preparing the apples, assembling the pies, and baking them until golden brown. This recipe is a delicious and classic dessert that is perfect for any occasion.