بات أ شوكس

1.

احضر الزبدة والسكر والملح وكوب من الماء حتى يغلي في قدر متوسطة الحجم. ازالة من الحرارة. باستخدام ملعقة خشبية ، بسرعة في تحريك الدقيق. يُطهى المزيج على نار متوسطة عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يسحب المزيج من الجوانب ويشكل الفيلم على قاع المقلاة ، حوالي 3 دقائق.

2.

نقل إلى وعاء خلاط كهربائي مزودة ملحق مجداف. امزج على سرعة منخفضة حتى تبرد قليلاً ، حوالي 1 دقيقة. رفع السرعة إلى متوسطة ؛ إضافة البيض الكامل ، 1 في كل مرة ، حتى أشكال الذروة الناعمة عندما يتم لمس الخليط بإصبعك. إذا لم تتشكل الذروة ، ضعي بخفة على بياض البيض المتبقي ، وأمزجه في الخليط قليلاً في كل مرة حتى يتم ذلك.