اليونانية Biscotti (باكسيمديا)

كوكيز يوناني مقدد يشبه البسكوتي الإيطالي ، هذا الطبق المخبوز مرتين مصنوع بمزيج لذيذ من دقيق الشعير وبذور السمسم وأوزو ولون برتقالي.

المصدر: مارثا بيك ، الحلقة 910

يجعل حوالي 30

يخضع أو يستسلم

مكونات

3 أكواب من الطحين غير المقصود لجميع الأغراض
1/2 كوب دقيق الشعير
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 كوب زائد 2 ملاعق طعام من بذور السمسم الأبيض ، محمص
2 بيض كبير
1 1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب زيت بذور العنب
1/3 كوب أوزو
1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال المبشور ، بالإضافة إلى 1/4 كوب من عصير البرتقال الطازج
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا الخالصة
1 ملعقة طعام من بذور السمسم الأسود ، محمص

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق مع مسحوق الخبز والملح ونصف كوب من بذور السمسم الأبيض.
2.

في وعاء من خلاط كهربائي مزودة مرفق مجداف ، تغلب البيض و 1 1/2 كوب من السكر على سرعة متوسطة حتى شاحب. فاز في الزيت ، ouzo ، وبرتقال وعصير البرتقال ، والفانيليا. تقليل السرعة إلى منخفضة ؛ يخفق تدريجيا في خليط الدقيق حتى تدرج بشكل جيد.
3.

يقسم العجين إلى نصفين. نقل نصف إلى وسط ورقة الخبز المبطنة. كرر مع النصف المتبقي ورقاقة الخبز المبطنة بالرق ؛ الشكل في سجلات 12-by-6-inch. قم بخلط بذور السمسم السوداء وبقية 2 ملعقة طعام من بذور السمسم الأبيض؛ توزيع بالتساوي على سجلات. رشي بالتساوي مع 2 ملعقة طعام من السكر. اخبزيها حتى تصبح ذهبية خفيفة وشديدة اللمس ، من 25 إلى 30 دقيقة. نقل الأوراق إلى رفوف السلك. تبرد 30 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة.
4.

نقل سجلات ، واحدة في وقت واحد ، إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين مسننة ، وقطع على قطري إلى شرائح سميكة 1/4-inch. ترتيب شرائح ، جنبا إلى جنب أسفل ، على أوراق الخبز المبطنة الطازجة. تُخبز البطاطا وتصفّح الكعك وتدفقه في منتصف الطريق حتى تصبح جافة وطرية قليلاً ، من 35 إلى 40 دقيقة. نقل الأوراق إلى رفوف السلك. تبرد تمامًا. يمكن تخزين الكوكيز في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.

One Comment

Grant
27.04.2023 @ 00:43

These Greek cookies resemble Italian biscotti. This double-baked dish is made with a delicious blend of barley flour, sesame seeds, ouzo, and orange color. Martha Beck, Episode 910, makes about 30.