في حين أن قوامه يختلف عن الخبز العادي ، فإن هذا الرغيف الخالي من الغلوتين ، مع نكهة ترابيته الكاملة ، يستهوي أكلة القمح والمتبرد على حد سواء. للحصول على أكثر الوجبات مرضية ، نقترح شرب نخب قبل الأكل. لفتات الخبز (كبيرة لطلاء الدجاج) تجف ببساطة في الفرن والطحن.
المصدر: Body + Soul ، أيلول (سبتمبر) 2009
4 ساعات 40 دقيقة ساعة و 30 دقيقة
يجعل رغيف واحد 8 بوصة
مكونات ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا العضوي ، بالإضافة إلى المزيد من الأغطية البلاستيكية
1/2 كوب من الدخن
1 1/2 كوب دافئ (115 درجة) ماء
1 كوب من طحين الأرز البني
1 كوب دقيق الصويا
1/2 كوب دقيق التابيوكا
1/2 كوب من طحين التفاح
2 حزم (1/4 أونصة لكل منهما) الخميرة الجافة النشطة
2 1/2 ملعقة شاي زانثان صمغ
3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق طعام من دبس السكر غير المطبوخ
2 ملعقة صغيرة ملح خشن
الاتجاهات 1. فرشاة 8 1/2-by 4 1/2-pan المقلاة بالزيت. الجمع بين الدخن و 1/2 كوب ماء دافئ في مقلاة صغيرة. جلب ل يغلي ، وإزالة من الحرارة ، واسمحوا الوقوف 30 دقيقة. الاحتياطي.
2. سخن الفرن على 400 درجة. في هذه الأثناء ، خفقت الدقيق ، الخميرة ، والصمغ الزنتان. اخفق البيض والدبس والملح والزيت. إضافة خليط البيض لتجف المكونات. ثم فاز مع ملحق مجداف حتى مجتمعة. فاز في 1 كوب ماء دافئ والدخن. استمر في الضرب بسرعة متوسطة عالية لمدة 5 دقائق. سوف يكون العجين مثل كعكة الخليط السميكة ، وليس مثل عجينة الخبز التقليدية.
3. نقل إلى مقلاة المعدة وانتشر بالتساوي. ثنى برفق مع غلاف بلاستيكي مسنن ووضع في مكان دافئ حتى ارتفاع حوالي 1 1/2 بوصة فوق حافة المقلاة ، حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة (بمجرد أن تبدأ العجينة إلى القبة ، قم بإزالة البلاستيك لبقية وقت الصعود).
4. تقليل الفرن إلى 350 درجة. يُوضع الخبز في الفرن ، ويُخبز حتى يصبح لونه بني داكن وسماكة جوفاء عند النقر عليه ، حوالي ساعة واحدة. تبرد في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق. إزالة وتبريد تماما. إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل السكين حول حافة المقلاة لتخفيفها قبل إزالتها.
Braylon
27.04.2023 @ 09:09
لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع لأن النص باللغة العربية وأنا مساعد افتراضي يتحدث اللغة الإنجليزية فقط.