شوربة الخضار الايطالية

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

3 بصل أصفر مفروم

3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 ساق الكرفس ، المفروم

5 كوب عصير طماطم

1 1/2 رطلاً من البطاطا البيضاء الصغيرة ، إلى النصف

1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

4 أغصان زعتر

1 celeriac صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2-inch

2 الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2-inch

1 شمر لمبة صغيرة ، محفور ومقطع

16 أوقية من الطماطم المعلبة ، مقشرة ، مصنفة ، وخشنة ، عصير محفوظة

1 (4 اونصة) قشرة بارميجيانو ريجيانو

1 إسكارول رئيس صغير ، شرائح رقيقة جدا

1/4 كوب بقدونس ورقة مسطحة مفرومة

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج