حساء البازلاء الحلوة

هذا الحساء عبارة عن حزام ، ولكن مع السماح لجليد النعناع بالتجميد. قد يبدو حساء البازلاء سميكًا بعض الشيء لكنه سيصبح رقيقًا عند ذوبان جليد النعناع. إذا كنت تقوم بإعداد هذا الحساء خلال الأشهر الباردة ، قم ببساطة بحذف جليد النعناع ونحيف مع مخزون خضروات إضافية.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، حزيران / يونيه 1999

حصص

مكونات

1 مجموعة كبيرة من النعناع الطازج ، ينبع إزالتها
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1 بصل أبيض 8 أوقية ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
6 أكواب الخضروات محلية الصنع ، بالإضافة إلى المزيد من التخفيف
2/2 باون من البسلة الحلوة ، مقشرة ، أو 4 علب من الباذنجان

الاتجاهات

1.

جلب 3 أكواب من الماء ليغلي. تُرفع عن النار ، وتُضاف النعناع ، وتُحفظ بضعة أغصان للتزيين ، وتترك لتنحدر لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يصبح السائل لذيذًا جدًا وخضراء قليلاً. سلالة سلالة ، مع التخلص من النعناع ، ونقلها إلى صينين جليديين ، أو وعاء تحميص 8 × 8 بوصات. مكان في الفريزر ، وتجميد حتى الصلبة.
2.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة منخفضة. يضاف البصل المفروم والملح والفلفل. طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى البصل لينة وشفافة ، من 8 إلى 10 دقائق.
3.

إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. خفض الحرارة ، واترك لينضج 1 ساعة. سيتم تقليل السائل بمقدار النصف تقريبًا. أضف البازلاء ، واطهي حوالي 4 دقائق ، حتى تصبح البازلاء مجرد طرية. تُرفع عن النار وتُنقل إلى وعاء في الماء المثلج. يقلب حتى البرد.
4.

نقل الحساء إلى جرة الخلاط. عملية حتى سلس. ضبط التناسق مع المزيد من الأوراق المالية. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.
5.

إزالة مكعبات الثلج بالنعناع المجمدة من المجمد ، ووضعها في جرة الخلاط (في حالة استخدام وعاء للخبز 8 × 8 بوصة ، قطع الثلج إلى قطع). معالجة مكعبات الثلج بالنعناع حتى يتم سحقهم.
6.

توضع حساء في طاسات مغطاة بملعقة من جليد النعناع المسحوق. مقبلات مع الأغصان النعناع ، وتخدم على الفور.

حساء البازلاء الحلوة

مكونات

الاتجاهات

One Comment