تفحم الجوز Butternut Lasagna

قد يبدو جعل المعكرونة محلية الصنع شاقة ، ولكن هذا الطبق يستحق العمل الإضافي. وتشمل الصفائح ، التي توضع بين حشوات القرع المريمية والجزر ، اللازانيا بمجرد تجميعها. ابحث عن ملفات تعريف amaretti في الأسواق الإيطالية. يضيفون حلوى إلى الطبق اللذيذ.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نوفمبر 2011

4 ساعات 30 دقيقة

ساعة و 35 دقيقة

يجعل واحدة لازانيا 9 – 13 بوصة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

يخضع أو يستسلم

مكونات

لملء

2 حبة كبيرة من البندق (حوالي 2 باوند لكل منها) ، نصفها بالطول وبذر البذور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
1 عصا زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
2 1/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة (حوالي 8 أونصات) ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
1/2 كوب بسكويت اماريتي المسحوق ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
1/4 كوب حكيم مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

للبشاميل

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع
1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من الطحين لجميع الأغراض
6 أكواب من الحليب كامل الدسم
ملح خشن
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا

للجمعية

المعكرونة محلية الصنع للجوز Butternut Lasastna

الاتجاهات

1.

عمل الحشوة: سخن الفرن إلى 400 درجة. ينضج الكوسا مع الزيت ، ويتبل بالملح والفلفل. تُسخّن الشوربة ، وتُقطع جانبينها ، على صينية خبز مقشورة حتى تصبح طرية ومُحمرّة ، حوالي ساعة واحدة. لتهدأ. سكوب اللحم من الجلود ، وهريس في معالج الطعام حتى سلس.
2.

تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. استمر في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا وعطريًا ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى وعاء.
3.

يخلط 3 أكواب من الكوسا مع كوب من البارميزان و 2 ملعقة طعام و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكعك الأماريتي والمريمية والزبدة الأسمر وملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب في وعاء. قم بتعديل التتبيل حسب الرغبة مع المزيد من جبنة البارميزان ، وملفات البسكويت الأماريتي ، والمريمية ، والملح ، وجوزة الطيب.
4.

اصنع البشاميل: تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. خفقت في الطحين. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وطهيها ، وخفقها كثيرًا ، لمدة 3 دقائق (لا تدع لون الطحين البني).
5.

في هذه الأثناء ، أحضري الحليب على نار خفيفة في قدر صغيرة أخرى على نار خفيفة. اخفقي الحليب الساخن تدريجياً في الرو ، خفقه باستمرار لمنع تكوين الكتل. الموسم مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب. رفع الحرارة إلى متوسطة ، وتقديمهم إلى الغليان ، الخفقان باستمرار. طهي ، خفق ، حتى سميكة ، حوالي 10 دقيقة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهيها حتى يزول طعم الدقيق الخام ، من 5 إلى 10 دقائق أكثر. الموسم مع 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
6.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. قم بتجميع اللازانيا: طبقة القاع وجوانب صحن الخبز بحجم 9 إلى 13 بوصة مع طبقة رقيقة من البشاميل (حوالي 1/2 كوب). قم بترتيب البسكويت المطبوخ من 8 إلى 21 بوصة في الأعلى ، بالكاد متداخل ، لتغطية قاع وجوانب الطبق. (يجب أن تتدلى حواف المعكرونة على الجانبين بمقدار 2 بوصة تقريبًا).
7.

أعلى مع 3/4 كوب ملء القرع ، ويرش مع 1 ملعقة كبيرة من كعكة amaretti. أعلى مع 1 ورقة من المعكرونة (ملء أي فجوات مع قطع من ورقة أخرى إذا لزم الأمر) ، وتقليم حواف حسب الحاجة بحيث المعكرونة يناسب بدقة في طبق.
8.

أفضل المعكرونة مع 3/4 كوب من البشاميل و 2 ملعقة طعام من البارميزان. استمر في التصفيف بنفس الترتيب (المعكرونة ، والاسكواش ، والأمارتي ، والمعكرونة ، والبشاميل ، والبارميزان) حتى تصل إلى قمة الطبق ، منتهية بعلبة واحدة من الباستا (قد تحتاج لملء الفجوات بقطع من ورقة أخرى ؛ يجب أن يكون لديك 10 طبقات من المعكرونة). أضعاف في طبقة من الطبقة الأولى من المعكرونة لإنشاء حزمة. تقليم أوراق المعكرونة حسب الحاجة لمنع الكثير من التداخل ، ثم نشر ما تبقى pahamel على أعلى.
9.

يُخبز بالرقائق المبطنة بالرق ، لمدة 20 دقيقة. كشف ، ويرش مع البارمان المتبقية. يُخبز الطبق حتى يصبح لونه بني ، حوالي 35 دقيقة أكثر. دع تبرد قليلا قبل التقديم.

ملاحظات كوك

يمكن تبريد اللازانيا غير المصفاة لمدة تصل إلى يوم واحد. يمكن تبريد اللازانيا المخبوزة لمدة 3 أيام.

One Comment

Cooper
27.04.2023 @ 02:49

لا يوجد تعليق لدي حول هذا الموضوع لأن النص باللغة العربية وأنا مساعد افتراضي يتحدث اللغة الإنجليزية.