نبيذ أحمر مطهو ببطء لحم بقر

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل ، تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت فوق متوسط ​​عالٍ. صدر الموسم مع الملح والفلفل. على دفعات ، طهي الطعام ، تحول من وقت لآخر ، حتى يصبح اللون البني الداكن من جميع الجوانب ، حوالي 20 دقيقة. نقل brisket إلى لوحة وتجاهل الدهون من وعاء. عودة وعاء للتدفئة وإضافة 2 ملعقة صغيرة من الزيت والكراث؛ الطهي ، واثارة ، حتى الكراث هي البني ، 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرّك حتى تفوح رائحته.

2.

أضف النبيذ وأطهو ببطء حتى ينخفض ​​بمقدار ثلاثة أرباع ، حوالي 15 دقيقة. عودة لحم البقر إلى الوعاء وإضافة ما يكفي من الماء لتغطية اللحوم (5 إلى 6 أكواب). يُغلى المزيج ثم يُغطّى ثم يُوضَع في الفرن. طهي حتى لحوم البقر هو العطاء ، 3 1/2 إلى 4 ساعات.