sofrito

Tämä mauton espanjalainen kastike tekee sinusta aina askeleen eteenpäin. Ainoa asia on helpompi kuin löytää se tapoja käyttää sitä. Kokeile sitä katkaravulla ja simpukoissa Sofriton tai kanan kanssa Sofritolla. Täydellisiin osiin jäädyttää sofrito jääpalakoteloihin ja siirrä sitten zip-top laukkuun.

Lähde: Everyday Food, maaliskuu 2012

Tekee 3 kupillista

tuotto

ainekset

2 kiloa luumu tomaatteja
2 punaista paprikaa
2 keskikokoista keltaista sipulia
5 valkosipulinkynsiä, murskattu ja kuorittu
1 nippu koriantro, suuret varret leikattu
1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä

ohjeet

1.

Karkeasti leikata tomaatteja, paprikaa ja sipulia. Yhdistä valkosipuliin ja korianteriin. Erissä pulssiseos ruokaprosessorissa hienonnettuna. Suuressa ruukussa lämmitä oliiviöljyä keskikokoisena, kunnes hohtava. Lisää seosta ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sakeutettu ja pienennetty, 25-30 minuuttia (vähennä lämpöä, jos reunus on ruskistettu). Säilytä, anna jäähtyä kokonaan, siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan; jääkaappi, enintään 2 viikkoa tai jäädytys, enintään 6 kuukautta.

Cookin huomautukset

Nopeat ideoita Sofriton käyttämiseen:

Sekoita majoneesia voileipälevyllä.

Yhdistä pehmennettyyn voita ja käytä pihvejä tai kalafileetä.

Höyrytettyjä vihanneksia.

Levitä paahtoleivällä ja päällä tonnikalalla ja persilalla.

Käytä keittoa tai papuja.

Sekoita kuivaan riisiin, keitä ja sekoita herneihin.

sofrito

ainekset

ohjeet

Cookin huomautukset

One Comment