Пен Але Норма

Тази класическа сицилианска паста за ястия съчетава патладжан, домати и босилек. Поставете купичка сирене рикота на всяка чиния, за да разбъркате за кремообразна консистенция.

Източник: Ежедневна храна, септември 2003 г.

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 килограм пен
Груба сол и смлян пипер
4 супени лъжици зехтин
1 среден лук, наполовина и нарязан на тънко
4 скилидки чесън, тънко нарязани
1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер
1 голям патладжан, нарязан на 3/4-инчови парчета
1 1/2 килограма сливи домати, нарязани и нарязани на 1/2-инчови парчета
2 супени лъжици доматено пюре
1/2 чаша разкъсана прясна босилек, плюс повече за гарнитура
3/4 чаша рикота сирене

инструкции

1.

Гответе тестени изделия в голям съд с вряща солена вода до ал dente, съгласно инструкциите за опаковката. Изцедете тестени изделия; връщане в пота.
2.

Загрейте маслото в голям тиган на средна температура. Добавете лук, чесън и натрошен червен пипер; готвене, разбъркване, докато омекне, около 5 минути.
3.

Добавете патладжана към тиган; сезон щедро със сол и черен пипер. Покрийте и гответе, докато патладжанът започне да пуска сокове, около 5 минути. Разкрийте; готвене, разбъркване, до нежно, 3 до 4 минути (ако дъното на тиган кафяво прекалено много, добавете няколко супени лъжици вода, и изстържете с лъжица).
4.

Добавете домати, доматено пюре и 1/4 чаша вода в тиган; готвене, разбъркване, докато омекне, около 5 минути.
5.

Хвани сос и босилек с макаронени изделия; внимателно подгрявайте, ако е необходимо. Напълнете всяка порция с лъжица рикота и украсете с повече босилек.

Бележките на готвача

Смачканият червен пипер добавя към това ястие подправки. Размерът варира според вкуса.

One Comment

Jett
26.04.2023 @ 22:47

This classic Sicilian pasta dish combines eggplant, tomatoes, and basil. Place a bowl of ricotta cheese on each plate to mix for a creamy consistency. Source: Daily Food, September 2003.