Pate Brisee（馅饼面团）
Pate brisee是法国版的经典馅饼或蛋挞。将面团压成圆盘而不是将其成形为球使其更快地冷却。这也会使面团更容易展开，如果你冻结，它会更快解冻.
资料来源：Martha Stewart Living，1992年10月/ 11月
产量
Pate brisee是法国版的经典馅饼或蛋挞。将面团压成圆盘而不是将其成形为球使其更快地冷却。这也会使面团更容易展开，如果你冻结，它会更快解冻.
资料来源：Martha Stewart Living，1992年10月/ 11月
产量
26.04.2023 @ 20:22
Pate brisee est une version française de la tarte ou de la tartelette classique. En aplatissant la pâte en un disque plutôt quen une boule, elle refroidit plus rapidement et est plus facile à étaler. Si vous la congelez, elle décongèlera également plus rapidement. Cette recette est tirée de Martha Stewart Living, octobre/novembre 1992. Elle permet de faire une double croûte ou deux croûtes simples de 9 à 10 pouces. Les ingrédients comprennent 2 1/2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à thé de sel, 1 cuillère à thé de sucre, 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits morceaux, et 1/4 à 1/2 tasse deau glacée. Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le sel et le sucre dans le bol dun robot culinaire. Ajoutez le beurre et mélangez jusquà ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, environ 8 à 10 secondes. Tout en faisant fonctionner la machine, ajoutez lentement et régulièrement leau glacée par lentonnoir dalimentation. Pulsez jusquà ce que la pâte se rassemble sans être humide ou collante, en prenant soin de ne pas dépasser 30 secondes. Divisez la pâte en deux boules égales. Aplatissez chaque boule en un disque et enveloppez-la de plastique. Réfrigérez au moins une heure avant dutiliser. La pâte peut être conservée au congélateur jusquà un mois.