鳄梨寿司

1.

用几次换水冲洗米饭，用指尖挤压米饭，直到水流清澈。在准备剩余的配料时（至少20分钟）放入碗中的筛子排水.

2.

使用曼陀林或蔬菜削皮器，将姜片沿着谷物切成薄片状（切成1/2杯）。将一小锅水煮沸，加入生姜，然后焯5秒钟;排水。将锅放回炉中，加入3/4杯醋，2汤匙糖和2汤匙水。用盐轻轻调味。煮沸，搅拌溶解糖。保留一半的醋混合物（这将用于调味你的米饭）;将剩下的醋加入剩余的醋中。完全冷却.

3.

将米饭和2 1/2杯水放入一个小锅中。煮沸，然后减少热量到最低设置和覆盖。煮饭直到米饭变软，所有的水都被吸收，大约12分钟（或者根据制造商的说明在电饭煲中煮饭）。从热量中移除。让我们盖上盖子，再过10分钟。将米饭转移到一个大碗里;冷静5分钟。用宽刮刀或塑料台式刮刀将四分之一的保留醋混合物折叠起来，在用醋混合物折叠时将米饭扇形展开，以便快速冷却。盖上干净的厨房巾。保留剩余的醋混合物进行组装.

4.

煮米饭时，用剩下的1/4杯醋，1茶匙糖，1茶匙盐和芝麻油炒黄瓜和胡萝卜。.

五.

要组装，将1张紫菜，有光泽的一面放在竹制滚动垫上，长边最靠近你。用保留的醋混合物浸湿双手，轻轻地将3/4杯米均匀地压在紫菜上，四面留下1/2英寸的边框。在米饭中心均匀涂抹2茶匙蛋黄酱。层1/3杯蔬菜混合物和几片鳄梨均匀地穿过米饭中间。撒上芝麻。从距离您最近的边缘开始，使用垫子将底部三分之一朝向中心折叠，均匀地压在辊子上以压缩填充物。再转一圈，再轻轻按一下。去除垫子。用醋混合物轻轻擦拭锋利的刀并切成6块相等的碎片。用剩下的紫菜片重复一遍。配上预留的腌姜和酱油.