سلطة الكينوا والذرة مع بذور القرع

الكينوا (وضوحاً واحداً) لديه ملف بروتيني مثير للإعجاب. يحتوي على الأحماض الأمينية غير الموجودة عادة في الحبوب ، ويطهى في 15 دقيقة. في هذه السلطة المستوحاة من نكهات أمريكا اللاتينية ، تمتزج نكهة الكينوا المعتدلة والجوز مع بذور القرع ، والفلفل الأحمر ، والجيلابينو ، والطماطم ، والأفوكادو لتقديم وجبة لذيذة ،.

المصدر: Body + Soul ، تموز / يوليو 2005

حصص

مكونات

ملح البحر

لخلع الملابس

1/4 كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 فص ثوم متوسط ، مفروم أو مضغوط
1/2 كوب زيت زيتون بكر اكسترا

للسلطة والبروتين

1 ونصف كوب من الكينوا ، وشطفها وشطفها جيداً (حوالي 4 أكواب مطبوخة)
2 آذان الذرة ، حبات قطع من الكوز
1 فلفل أحمر متوسط ، محفور ، مصنف ، ومقطّع
1 خيار كبير ، مقشر ، نصف طوله ، مصنف ، ومقطّع
3 بصل ، شرائح رقيقة
1 فلفل هالابينو كبير ومصنف ومقطّع
1/4 كوب أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
1 رأس خس أحمر متوسط الأوراق ، أوراق منفصلة ، مغسولة وجافة ، أوراق داخلية صغيرة محفوظة للاستخدام في المستقبل
2 طماطم متوسطة ناضجة ، محفور ومقطع في أسافين رفيعة
1 الافوكادو ناضجة ، مقسمة وشرائح رقيقة
1 الجير ، وقطع في أسافين
1/4 كوب بذور اليقطين ، محمص

الاتجاهات

1.

يُغلى 2 3/4 كوب من الماء ليغلي في قدر صغير ويحرك الكينوا وبعض الملح. عودي إلى الغليان ، وخففي الحرارة حتى ينضج ، ثم غطيها ، واطهيها حتى يتم امتصاص الماء ، حوالي 15 دقيقة. أطفئ الحرارة ، ضع حبات الذرة فوق الكينوا ، غطاء المقلاة ، واتركها لمدة 5 دقائق. تُضاف الذرة إلى الكينوا ، وتُرفع عن المقلاة وتُوزع على صينية الخبز لتبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2.

في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون والكمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم والزيت والملح حسب الرغبة. اجلس جانبا.
3.

ضع الكينوا والذرة ، والفلفل الأحمر ، والخيار ، والبصل الأخضر ، والجيلابينو ، والكزبرة في وعاء كبير. إضافة 1/2 كوب خلع الملابس (أو أكثر حسب الذوق) والملح حسب الذوق. مزيج حتى مجتمعة.
4.

ضع أوراق الخس الكبيرة جنبًا إلى جنب في دائرة حول طبق تقديم كبير بحيث تمتد قمم التجعّد إلى ما وراء حافة الطبق. صلصه الكينوا في المركز.
5.

ترتيب الطماطم والأفوكادو والكلس حول الكينوا على رأس الأوراق. رش بذور اليقطين على السلطة. قدميها على الفور أو امسكها لفترة وجيزة في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات كوك

إذا صُنعت السلطة في وقت مبكر ، دعها تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. نضح نكهة مع عصير الليمون إضافية إذا لزم الأمر.

One Comment

Maximiliano
27.04.2023 @ 05:06

This text is in Arabic and talks about the nutritional benefits of quinoa and a recipe for a Latin American-inspired salad that includes quinoa, corn, red pepper, jalapeno, tomato, avocado, and pumpkin seeds. The recipe also includes instructions for cooking the quinoa and making a dressing with lemon juice, cumin, garlic, and olive oil. The text is from a Body + Soul magazine article from July 2005.