سلطة الخام والمطبوخة

مزيج بسيط من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر هو كل ما تحتاجه لتتبيل هذه السلطة اللذيذة من الشيف ليديا باستيانيتش.
كما جرب: على البخار على غرار باكنارا على غرار ، كوسة مع الأنشوجة ونبات

المصدر: معرض مارثا ستيوارت ، سبتمبر 2010

6 خدمات

يخضع أو يستسلم

مكونات

البصل الحلو 1 جنيه ، مثل فيداليا أو والا والا
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد من البصل
3 فلفل أحمر أو أصفر
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
3/4 رطل (3 إلى 6) البطاطس الحمراء النعيم
1/2 باوند الفاصوليا الخضراء ، قلص
1/2 كوب زيتون أسود ، مقدد
3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر الصغير ، ينضب
1/2 باوند (1 أو 2) طماطم ناضجة ، محفور ومقطع إلى أسافين
3/4 رطل (1 أو 2) رأسه خس بيب وأوراق منفصلة ومغسولة وجافة
3 ملاعق طعام من النبيذ الاحمر

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة.
2.

تقليم البصل وشريحة في جولات 3/4-inch سميكة. فرشاة بزيت الزيتون والموسم مع الملح. يوضع البصل في طبقة متساوية على صفيحة الخبز وينقل إلى الفرن. مشوي حتى خففت والكراميل ، حوالي 20 دقيقة. اسمحوا بارد وفصل في الحلقات الفردية. اجلس جانبا.
3.

ضع فليفلة الجرس مباشرة فوق شعلة موقد موقد غاز على حرارة عالية أو على شواية. فلفل مشوي ، تحول مع ملقط ، حتى اسودت في كل مكان. (بدلا من ذلك ، فلفل البروس على ورقة الخبز ، وتحول ، حتى الجلد قد جفت.) نقل الفلفل إلى وعاء كبير ، وتغطي على الفور مع غلاف بلاستيكي. توضع جانبا على البخار ، حوالي 15 دقيقة. قشر الفلفل تجاهل الجلود. إزالة السيقان والبذور والأضلاع ، وقطع كل الفلفل بالطول إلى 8 شرائح.
4.

ضع البطاطس في إناء كبير واملأ بالماء الكافي للتغطية. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية ويُطهى حتى تُخترق البطاطا بسهولة مع طرف سكين حاد ، من 15 إلى 20 دقيقة. يصفى ويقطع إلى 1 1/2-inch-wedges؛ اجلس جانبا.
5.

اجلب وعاء كبير من الماء ليغلي على نار عالية. تحضير حمام ماء جليدي اجلس جانبا. أضف الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واطهيها حتى تصبح هشة ، حوالي 4 دقائق. استنزاف ونقل على الفور إلى حمام الماء الجليد. اتركي البرد ، وصفي الشعر ، واتركه حتى يجف ، ثم تقطعه بالعرض إلى قطعتين بطول 2 بوصة. اجلس جانبا.
6.

ضع البصل والبطاطا والفاصوليا الخضراء والزيتون ونبات الكبر والطماطم في وعاء كبير. الموسم مع الملح والفلفل ورذاذ مع 1/2 كوب زيت الزيتون والخل النبيذ الاحمر. إرم إلى معطف. إضافة أوراق الخس ، وتمزيق أوراق أكبر في النصف ، وإرم على الجمع. تخدم على الفور.

سلطة الخام والمطبوخة

مكونات

الاتجاهات

One Comment