زبد الزيتون والجبن

في وعاء متوسط ​​، قم بتقليب الدقيق والملح والخميرة معاً ؛ يقلب في الجبن والزيتون. أضف الماء واستخدمي ملعقة خشبية أو يدك ، حتى تختلط العجينة الرطبة اللزجة ، حوالي 30 ثانية ، مع إضافة ماء إضافي ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، إذا لزم الأمر. زبدية تغطية مع غلاف بلاستيكي ودعها تقف في درجة حرارة الغرفة حتى تضاعف حجمها وتضاعف سطحها مع الفقاعات من 12 إلى 18 ساعة.

سطح عمل دقيق سخي؛ كشط العجين على سطح العمل. يد خفيفة الطحين ، مكشطة وعاء ، أو ملعقة ورفع حواف العجين نحو المركز. دفع وحواف من العجين لجعل جولة.

ضع قطعة من الورق على سطح العمل وغبار بسخاء مع الدقيق. ضع العجين برفق على الرق ، جانب التماس لأسفل. إذا كان العجين مبتذلًا ، فقم بارتفاع الغبار قليلاً بالطحين. تغطية العجين فضفاضة مع ورقة الشمع واثنين من المناشف المطبخ نظيفة. دع العجين يقف في مكان دافئ وخالي من المسح حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، من ساعة إلى ساعتين.

اخفق العجين بلطف بإصبعك. العجين يجب أن يحمل الانطباع. إذا كانت تنطلق ، دعها ترتفع 15 دقيقة أكثر.

عشر دقائق قبل انتهاء العجين ، قم بتسخين الفرن إلى 475 درجة على فرن تقليدي (450 درجة في الفرن الحراري) مع رف في الثلث السفلي. وضع 3 1/2-quart من الحديد الزهر أو الفرن المصنوع من الحديد الزهر المطلي بالمينا (مع مقبض بلاستيكي مزخرف وثقب مسامير ملولب بألمنيوم) في وسط الرف.

باستخدام وعاء وعاء ، أزيلي بعناية الفرن الهولندي المسخن من الفرن والكشف. كشف الخبز وتخفيف القاع مع ملعقة كبيرة. مع مساعدة من ورقة الرق ، قلب الخبز إلى الفرن الهيدروليكي المسخن بحيث يكون جانب التماس. تغطية الفرن الهولندي ونقلها إلى الفرن. خبز لمدة 25 دقيقة.

اكشف واستمر في الخبز حتى يصبح الخبز بني داكن ولكنه لا يحترق أكثر من 15 إلى 30 دقيقة. باستخدام ملعقة أو وعاء وعاء مقاوم للحرارة ، ارفع الخبز من الفرن الهولندي برفق ونقله إلى حامل السلك لتبرده.