بانيتون

رش الخميرة على الحليب في وعاء من الخلاط المجهزة مع ربط العجين هوك. اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق. يرش 2 أونصة من الدقيق (حوالي 1/2 كوب) و 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب فوقها. غطي بالبلاستيك ، واترك لمدة ساعة.

يضاف الطحين المتبقي 12 أونصة و 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، والبيض المخفوق ، والملح. امزجها معًا على سرعة متوسطة حتى تشكل العجينة كرة ناعمة وصلبة على بعد 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة ، وامزجيها جيداً بعد كل إضافة. يخلط العجين على سرعة متوسطة عالية لمدة 5 دقائق. خفض السرعة إلى منخفضة ، وإضافة مقتطفات ، قشر البرتقال ، والزبيب. مزيج حتى مجتمعة.

اخرج العجين على سطح نظيف ، وشكل في كرة. نقل إلى وعاء يتأهل بخفة. تغطية مع البلاستيك ، والثلاجة بين عشية وضحاها.

جلب العجين لدرجة حرارة الغرفة ، وتقسم إلى النصف. تشكل كل نصف الكرة. وضع كل واحد في قالب panettone ورقة 5 3/4-by 3/4-inch أو كيس ورقي بني صغير تم سحبه إلى حوالي 5 بوصات. نقل إلى ورقة الخبز. غطها بلفائف بلاستيكية واتركها في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها ، حوالي ساعتين.

سخن الفرن إلى 350 درجة. فاز بخفة البيض المتبقي. فرشاة غسل البيض على عجين panettone ، ويرش مع اللوز والسكر واللوز. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 50 دقيقة.

إزالة قوالب من الفرن ، وتشغيل اثنين من أسياخ خشبية أفقيا من خلال مركز كل رغيف panettone. قم بتخفيض أرغفة رأسا على عقب من خلال وضع نهاية لكل سيخ على علبتين أو علب كبيرة ثقيلة. اسمحوا تبرد تماما.