Cote de Boeuf med Hash Browns

Crunchy, lækker, diner-stil hash browns – med rib eye? Denne idylliske gengivelse gør duoen til at være forudbestemt. Kartoflerne umiskendelige duft af løg og bacon spænder den let peberede bøf au poivre helt mod den amerikanske gane. Du kan altid ringe til side rosti, hvis du giver det en schweizisk accent, får du dig til at føle dig bedre.

Kilde: Martha Stewart Living, februar 2009

portioner

ingredienser

1 ribben i øjenbenet (1 3/4 til 2 tommer tykt)
2 spiseskefulde knuste sort peberkorn, plus mere friskmalet
Groft salt
6 skiver bacon, skåret i 1/4-tommer terning
1 lille løg, finhakket
2 Yukon Guld kartofler, skrællet
5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

Kørselsvejledning

1.

Frakkebøf med knuste peberkorn, og sæson med salt. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
2.

Kog bacon i en medium stegepande over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil
skarp, 8 til 10 minutter. Brug af en slids
ske, overfør bacon til en skål. Tilsæt løg til dryppings i pande, og kog indtil blødgjort, ca. 4 minutter. Tilsæt i skål med bacon.
3.

Grate kartofler på de største huller i en kasse gitter. Skyl under koldt vand
i 2 minutter, derefter afløb. Placer kartofler i ostekloth, og klem overskydende væske ud. Tilsæt til løg blanding,
Sæson med salt og peber, og bland godt til godt kombineret.
4.

Forvarm ovnen til 375 grader. Varm 2 spsk
olie i en mellemstøbt stegepande
over høj varme. Spred kartoffelblandingen
i stegepande, presser ned med en spatel. Reducer varmen til medium-lav, og kog indtil gyldenbrun på bunden,
ca. 15 minutter. Flip og kog indtil gyldenbrun, cirka 10 minutter mere. Overfør stegepande til ovn, og bages indtil kartoflerne er kogt igennem, ca. 20 minutter.
5.

I mellemtiden varme tilbage 3 spiseskefulde
olie i et medium stegepande over medium varme. Kog bøf på hver side indtil gyldenbrun, cirka 3 minutter pr. Side. Overfør stegepande til ovn og steg til bøf registrerer 125 grader på et øjeblikkeligt termometer, ca. 10 minutter
til medium-sjældne. Overfør bøf til et skærebræt, og lad stå i 10 minutter. Skive, og tjen straks med hash browns.

Cote de Boeuf med Hash Browns

ingredienser

Kørselsvejledning

One Comment