Kuskusalaatti, jossa on mustia papuja, sieniä ja maissia

Yksinkertainen ja terve kasvissyöjäinen israelilainen couscous-salaatti tekee suuren viikonpäiväisen aterian. Et menetä lihaa tässä täyttöruokassa. Mustat pavut lisäävät proteiinia, ja avokado on runsaasti sydämen terveitä rasvoja.

Lähde: Everyday Food, heinä / elokuu 2010

25 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 kuppi Israelin kuskus
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1/2 punta cremini tai painiketta sienet, viipaloitu 1/2-tuumainen paksu
1 pienikokoista kalkkunoita, valkoiset ja vihreät osat erotettuina ja ohuiksi viipaloiduiksi
1 1/4 cups tuoretta maissinydin (2 korvat maissista)
1 kpl (15,5 unssia) mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
2 rkl tuoretta lime mehua
1 jalapeno (valinnainen), ohuet viipaleet
1 avokado, puolittunut, punnittu, kuoritut ja viipaloidut

ohjeet

1.

Keskikokoisessa kattilassa lämmitä 1 rkl öljyä keskikokoisena. Lisää kuskia ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kullanruskea ja tuoksuva, noin 4 minuuttia. Lisätään 1 1/2 kupillista vettä, suolaa suolalla ja keitetään. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja kiehua, kunnes nestettä imeytyy ja kuskus on huono, noin 15 minuuttia.
2.

Samaan aikaan, suuressa paistinpesässä, lämmitä 2 teelusikallista öljyä keskikokoisena. Kypsennä sieniä, sekoittaen ajoittain, kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia. Kausiherkkusienet suolalla ja pippurilla; siirrä iso kulhoon. Lisää 1 teelusikallinen öljy pannulla. Kypsennä pikkusikareita ja maissia, sekoittamalla toisinaan, kunnes pähkinät ovat pehmeät ja maissi ruskistetaan, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sieniä.
3.

Lisää kuskus, musta papuja, lime mehua, jalapeno (jos käytät) ja scallion vihreät sieni-sekoitus ja heittää yhdistää. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Jaa neljä maljaa ja yläosa avokadoilla.

Cookin huomautukset

Israelin kuskus on tapioaka-kokoinen pastaa, jossa on miellyttävän pureskeltava rakenne kuivana. Säännöllinen kuskus, joka on rakeinen, kokki lyhyemmässä ajassa. Jos et löydä Israelin kuskusta, keitä säännöllinen kuskus pakkausohjeiden mukaisesti. Orzo tekee myös hyvää korvausta.

One Comment

Reid
27.04.2023 @ 03:59

Tämä kuulostaa herkulliselta! Kasvissyöjäruoat ovat aina hyvä vaihtoehto, ja tämä couscous-salaatti näyttää erittäin ravitsevalta. Mustat pavut ja avokado ovat hyviä proteiinin ja terveellisten rasvojen lähteitä. Resepti vaikuttaa myös helppolta valmistaa, joten aion ehdottomasti kokeilla tätä kotona. Kiitos ja terveiset Suomesta!