Шоколадови смокини

Rehrucken означава “седло на отвес”; то се отнася до формата на тиган, използван за производството на тези традиционни австрийски торти.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 1995 г.

Прави 3 хляба

добив

Съставки

1/2 чаша нарязани бланширани бадеми, препечени
3 1/2 пръчици (3/4 лира плюс 4 супени лъжици) несолтово масло
14 унции бадемова паста
1/4 чаша плюс 1 супена лъжица захар за сладкарски изделия
1 1/2 чаени лъжици сол
1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
Зест от 2 лимона
10 големи яйца, разделени
3 супени лъжици ликьор с оранжев аромат, като Cointreau
1/3 чаша царевично нишесте
3 чаши плюс 3 супени лъжици брашно за всички цели
1 1/3 чаши гранулирана захар
11 ½ грама горчив шоколад, грубо нарязан (2 чаши)
1/3 чаша ситно нарязан кристализиран джинджифил
Спрей за приготвяне на зеленчуци

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Спрей 3 рехарчени тигани (вместо това могат да се използват 11 3/4-до-4 1/2-инчови тигани) леко със спрей растително масло. Скатер бадеми в тигани. В електрически смесител, победете масло, бадемова паста, захар от сладкарски изделия, сол, ванилия и лимонова кора на средна и ниска скорост, около 1 минута. Добавете яйчни жълтъци едно по едно, като победите средно-ниска скорост за 1 минута след всяко. Бийте в ликьор.
2.

В средна купа пресейте царевично нишесте и брашно.
3.

Избийте белтъците на бяло средно-висока скорост до пениса, около 2 минути. Постепенно добавете гранулирана захар и удряйте с висока скорост, докато се натрупат твърди върхове, около 6 минути.
4.

Използвайки гумената шпатула, сгънете половината от брашната смес в сместа от яйчен жълтък. Сгънете наполовина белтъка. Сгънете в останалата брашна смес, след това оставете яйчен белтък, след това шоколад и джинджифил.
5.

Разделете тестото равномерно между 3 тигани. Печете 25 минути, завъртете тиганите между фурната
рафтове и печете около 25 минути; уредът за торта, поставен в центъра на всеки хляб, трябва да излезе чист. Оставете тенджерите да се охладят на телена основа за около 5 минути. Трансфер на хляба от тиганите до шкафа; оставете да изстине 20 минути. Сервирайте топли или на стайна температура.

One Comment

Gustavo
27.04.2023 @ 08:02

This text is in Bulgarian. It talks about the traditional Austrian cake called Rehrucken, which gets its name from the shape of the pan used to make it. The recipe includes ingredients such as almonds, almond paste, sugar, vanilla extract, lemon zest, eggs, orange liqueur, cornstarch, flour, chocolate, and crystallized ginger. The instructions explain how to prepare the pans, mix the ingredients, and bake the cakes. The cakes should be allowed to cool before serving.