Las 10 reglas para hacer sopa de pollo

1. Comience con el mejor

La sopa comienza con pollo. Sarah dice: “Consigue un pollo de 4 libras, lo mejor que puedas, y córtalo en pedazos. Ya le dijimos esto antes, pero vale la pena repetirlo: comprar un pollo entero y cortarlo usted mismo le da más control sobre la calidad y es más barato que comprar piezas.

2. Ir líquido

Lo que uses como líquido creará sabor para la sopa. Necesitará aproximadamente 9 tazas de agua o caldo de pollo, o una combinación de ambos. El mantra de Sarah es: “Si empiezas con más sabor, terminas con más sabor”. Usar caldo de pollo casero te dará más, pero Sarah también usa una combinación de agua y caldo comprado en la tienda cuando no lo hace. no tiene stock.

3. Complementos esenciales

Agregue zanahorias (aproximadamente 2 grandes, rebanadas), cebollas (aproximadamente 2 medianas, rebanadas), un tallo de apio, algunas ramitas de perejil y un poco de sal y granos de pimienta. Agregar estos vegetales es vital: “Son aromáticos y construyen el perfil de sabor básico para una sopa de pollo clásica”. Sarah explica.

4. Skimming es importante

Mientras se cocina la sopa, hojee temprano y con frecuencia. Esto produce el caldo más claro. La herramienta favorita de Sarah para rozar: “¡una cuchara de metal!”

5. mantenerlo jugoso

Retire el pollo tal y como está cocinado, lo que llevará unos 25 minutos, de lo contrario estará seco y como cartón. Dejar enfriar y sacar la carne de los huesos. Devuelve los huesos a la olla y cocina el caldo por otros 35 minutos..

6. Los huesos

Agregar los huesos a la olla de sopa es especialmente importante si empezaste con agua. “Los huesos agregarán profundidad y riqueza, para crear un stock rico”. dice Sarah.

7. Toma tiempo

Cocine a fuego lento hasta que el caldo sea intenso y sabroso, al menos 35 minutos después de retirar el pollo. No seas impaciente Esto es lo que hace una gran sopa. Cuando la carne esté fría, córtela en trozos pequeños.

8. Verduras dentro o fuera?

Una vez que el caldo esté listo, puede colarlo, quitar los huesos y las verduras cocidas, o quitar los huesos y dejarlos dentro. Todo depende de cómo le guste la sopa. Si prefiere verduras súper blandas y casi deshilachadas, déjelas como están. Si prefiere que estén cocidos en la sopa, cuele el caldo, corte algunas verduras, agregue al caldo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos..

9. Añadir fideos

La sopa de pollo puede contener muchas verduras, papas o arroz; pero para muchos de nosotros, la sopa de pollo clásica siempre tiene fideos. Los fideos de huevo o fideos anchos funcionan mejor, y se cocinan directamente en el caldo.

10. Saquela hacia fuera

Revuelva parte o todo el pollo en la sopa y caliente. (Cualquier pollo que no se use en la sopa se puede usar para la empanada, ensalada, enchiladas y más). Adorne con una pizca de hierbas frescas, las favoritas de Sarah son el eneldo o el perejil. A ella también le gusta agregar un chorrito de jugo de limón, “el brillo del limón aumenta los sabores de la sopa”.

Y si te apetece una sopa de pollo picante, prueba esto: