Shiitake-Mushroom Fyldning og Pølse Fyldning

Basen til disse fyldstoffer er den samme, hvilket gør det nemt at betjene både vegetariske og kødversioner (til en komplet portion kødfyldning, brug yderligere 1 1/2 pund pølse). Dette kan ledsage vores Spice-Rubbed Roast Tyrkiet.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2009

portioner

ingredienser

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 store løg, hakket (6 kopper)
4 purre, kun hvide og bleggrønne dele, kvartede, finhakket og skyllet godt (5 kopper)
1 flok selleri, finhakket (4 kopper)
4 hvidløgsfedt, hakket
8 ounce shiitake svampe, stilke og hætter skåret
1 pund sød italiensk pølser, hylstre fjernet (til pølsefyldning)
10 kopper tørret hvidt Pullman brød eller sandwich brød, skorpe fjernet, brød skåret i 1/2-tommer terninger (fra 2 brød)
2 kopper tørrede abrikoser, groft hakket
1/4 kop hakkede frisk salvie
2 spiseskefulde friske timian
2 kopper hjemmelavet eller købt lavnatrium vegetabilsk lager
8 ounces (2 sticks) usaltet smør, smeltet
Groft salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

Varm 2 spiseskefulde olie i en stor lige sidet stegepande over medium varme. Tilsæt løg, porrer, selleri og hvidløg. Kog, indtil løgene er gennemsigtige og ømme, ca. 20 minutter.
2.

Tilsæt svampe og kog indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Overfør blandingen til en plade, og lad stå indtil den er kølig i ca. 5 minutter.
3.

Hvis du laver pølsefylling: Returner stegepande til medium varme, og tilsæt resterende 2 spiseskefulde olie. Rør i pølse og kog, bryd i små stykker, indtil brunet, cirka 9 minutter. Fjern fra stegepande ved hjælp af en skåret sked og overfør til papirhåndklædeforetrukne plader. Lad afløb.
4.

Kombiner løg-champignonblanding, brød, abrikoser, salvie og timian i en stor skål. Lige før bagning, hæld lager og smeltet smør over toppen af blandingen. Sæson med salt og peber. Bland til at kombinere.
5.

For at gøre pølsefyldning: Overfør 5 kopper fyld til en anden stor skål, og bland i pølse.
6.

Lad fyldstoffer stå i 10 minutter, så brød kan væde op.
7.

Til madlavning af svampe: Forvarm ovnen til 375 grader. Placer fyld i en 9-til-13-tommer bagning skål, og bage indtil toppen er skarp og fyldning opvarmes gennem 50 til 55 minutter. Lad stå i 10 minutter før servering.
8.

For at tilberede pølsefyldning følg anvisningerne for fyldning af spice-gnidet stegt kalkun (opskrift ovenfor) eller forvarm ovnen til 375, overfør fyld til en 9-til-13-tommer bagningsskål og bages til toppen er skarp og fyldningen opvarmes gennem , 45 til 50 minutter. Server varm.

Cooks Notes

Både løg-champignonblandingen og pølsen kan nedkøles natten over. For at tørre det kubede brød skal du lade det stå over natten eller sprede det på en bageplade og varme det i en 200 graders ovn. Løg-champignon og pølse blandinger kan blandes med brød og væsker lige før madlavning.

One Comment

Emiliano
27.04.2023 @ 02:42

This text is in Danish.

Jeg synes, det er fantastisk, at denne fyldning kan bruges både til vegetariske og kødversioner. Det gør det virkelig nemt at tilpasse opskriften til forskellige smag og kostvaner. Jeg kan godt lide, at der er brugt abrikoser i fyldningen, det giver en sød og frugtagtig smag, der går godt sammen med de andre ingredienser. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift til jul eller en anden festlig lejlighed. Tak for opskriften!