Gelatina de mascarpone

1.

En una cacerola mediana, caliente la leche y la vainilla y los raspados. Llevar a ebullición suave, cubrir y retirar del fuego. Deje reposar por 30 minutos..

2.

Combine las yemas de huevo y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica. Batir a velocidad media-alta hasta que sea muy espeso y amarillo pálido, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, volver la leche a fuego lento.

3.

Eliminar la vainilla. Agregue la mitad de la leche a la mezcla de yema de huevo y bata hasta que se mezcle. Revuelva con la leche restante y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara..

4.

Retire del fuego y agregue inmediatamente la crema. Pase la mezcla a través de un colador a un tazón mediano sobre un baño de hielo para enfriar. Batir en mascarpone hasta que esté completamente mezclado, luego congelar en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Almacenar en un recipiente de plástico..