Conociendo a Grappa: ¿Por qué deberías darle una oportunidad a esta bebida?

Grappa, o “aguardiente italiano”, se fabricó originalmente en la ciudad de Bassano del Grappa, en la región del Véneto de Italia, y ahí es donde recibe su nombre. Hoy en día, las destilerías de todo el mundo lo están haciendo..

 

Mientras que el brandy es vino destilado, y el whisky es esencialmente cerveza destilada, Grappa es un espíritu que se destila del orujo. — Las semillas, la piel y los tallos de las uvas que quedan de la presión durante el proceso de elaboración del vino (¿por qué compostar cuando se puede eliminar el alcohol de las sobras?). Originalmente, era barato hacer y mantener a los granjeros calientes durante los fríos inviernos del norte de Italia. ¡Los granjeros incluso lo pondrían en su espresso por la mañana! También era bastante rústico; una fuerte grappa definitivamente podría crecer algo de pelo en tu pecho.

Pero en la década de 1970, una dama intrépida y apasionada con un verdadero espíritu del bricolaje dio la vuelta al guión de grappa y su reputación. Giannola Nonino y su esposo, Benito, estaban obsesionados con convertir la grappa en algo delicioso, suave y elegante, más adecuado para beber después de la cena que para sacarlo de un matraz en el establo. Hicieron esto comprando solo el mejor orujo más fresco de los mejores enólogos de la región, y mientras que la mayoría de la grappa se hizo con una mezcla de escombros de todas las diferentes uvas, los Noninos intentaron hacer uno de una sola variedad de uvas, Picolit . Este fue un concepto revolucionario, y el resultado fue sublime.!

 

Sin embargo, cuando Giannola traía esta hermosa grapa a las cenas, entusiasmada de compartir, la gente no tenía nada de eso, se pensaba que la grapa era demasiado ignorante..

 

Entonces, Giannola hizo lo que haría cualquier empresaria persistente: ¡le dio un cambio de imagen y un impulso de marketing de guerrilla! Primero, puso la grappa en adorables botellas de boticario con tapones plateados que encontró en la farmacia local. Luego, ató a mano las etiquetas alrededor del cuello de cada botella con hilo para darle un toque personal y lo valoró alrededor del nivel de un escocés fino de una sola malta. Finalmente, ella personalmente llevó su grappa a restaurantes y tiendas de vinos de toda Italia, sirviéndola para que la gente contara su historia. Ella creó un movimiento. Una vez que otros destiladores y enólogos se dieron cuenta de que había dinero para ganar, siguieron sus pasos y comenzaron así la era de la grappa moderna.!

Ahora que tiene una gran historia para compartir junto al fuego, exploremos nuestras opciones de grappa, ¿vale? Tómelo limpio o ligeramente frío, en un delicado y pequeño vaso de grappa en forma de tulipán. Aquí están algunos de mis favoritos:

 

Nonino ‘Ue Vitigni Bianchi’ Grappa

Si te inspiras en la historia de Giannola Nonino y te mueres por probar la grappa de su familia, esta grappa es dulce y fresca con notas florales y ecos de sabor a pera..

Ceretto Zonchera Grappa

Este es de la región de Piamonte, hecho a partir del orujo de uvas Nebbiolo, como es ampliamente disponible en el estado. Un sabor te transportará directamente a una villa alpina. Bébelo como digestivo después de una fondue abundante.!

Po ’di Poli Moscato Grappa

Si te atraen los aromas muy delicados de azahar y un ligero beso de miel, te enamorarás de este néctar de uno de los productores de grappa más famosos de Italia, hecho con el orujo de uvas Moscato., .

Berta Grappa di Barbera

Desde Piamonte, Italia, la familia Berta ha estado en el negocio de la destilación durante siglos. Esta grappa está hecha de uvas 100% Barbera. Es muy rico en sabor con esencia de cerezas y vainilla..

 

Crédito adicional: Si descubres un amor por la grappa y quieres explorar otros destilados exóticos, hay muchas opciones. Calvados, de Normandía en Francia, se extrae de la sidra. Dale una oportunidad a Slivowitz: es un licor croata extraído de ciruelas. Y mi favorito personal: Eau de Vie de Austria, que se extrae de las frutas y viene en variedades deliciosas como frambuesa, pera, cereza y albaricoque.. 

 

Fotografía de Matt Rogers y Carsten Tolkmit..