Viinipihvejä

Sorkkatautia kypsennetään matalalla ja hitaasti punaviinillä, kunnes ne ovat huokeat ja mehevät. Peppery vesikrassi lisätään viime hetken, kunnes se on vain vaipunut.

Tarjoilut

ainekset

4 kiloa suuria, lihaisia silmukkakappaleita, kuppasi kuppia
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
2 rkl safloria tai muuta neutraalia makua öljyä
1 kuppi valkaisematonta jauhoja
1/2 cup punaviiniä
1 nippu vesikrassi, leikattu
1 nippu vesikrassi, leikattu

ohjeet

1.

Kausi bändi avokätisesti suolaa ja pippuria. Suuressa hollantilaisessa uunissa lämpööljy keskilämpötilalla. Aseta jauhot matala-astiaan; kausi suolalla ja pippurilla. Ruopata kaula-aukko jauhotekoostumukseen, kunnes se päällystetään kaikkialla, ravistamalla liikaa.
2.

Tehtävässä erikseen kiillotetaan happea hollantilaisessa uunissa, kunnes kaikki ruskeat ruskeat, noin 15 minuuttia. Poista kaula-aukko ja aseta sivuun. Pyyhi hollantilainen uuni ja palauta lyijykynät pottiin. Lisää viiniä ja runsaasti vettä kattamaan kaulaosat puolivälissä noin 3 kupillista. Pistä keittämään ja kypsennä, osittain peitetty, kääntämällä kaula-aukkoa estääkseen kuivumisen. Kolmen tunnin kuluttua lisää tarvittaessa 2 kupillista vettä. Jatka keittämistä, kunnes liha on huono ja vedä pois luusta, vielä 3 tuntia.
3.

Poista kaula-aukko ja aseta sivuun. Kaada ruokaöljyä rasvanerottimeen. Anna rasvan nousta ylös. Kaada ruuanvalmistettu keittovesi takaisin pottiin. Kypsennä keskilämpötilalla, kunnes se on vähentynyt ja paksuuntunut, noin 15 minuuttia. Palauta bottiputki pottiin ja sekoita vesikrassiin. Keitä, kunnes kaula-aukko kuumennetaan, noin 5 minuuttia.
4.

Tarjoa kaula-aukkoa joko luussa tai lihasta, joka on poistettu luusta ja siirretään matala-astiaan. Kaada pienempi keittovesi ja vesikrassi-seos lihan päälle ja tarjoa välittömästi.

One Comment

Mohamed
26.04.2023 @ 21:44

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic and the ingredients mentioned, it seems to be a recipe for a slow-cooked beef dish with red wine and watercress. The recipe suggests seasoning the beef generously with salt and pepper, coating it with flour, and browning it in a Dutch oven. Then, the beef is slow-cooked in a mixture of red wine and water until it becomes tender and juicy. Finally, watercress is added to the dish just before serving. The recipe sounds delicious and perfect for a cozy dinner at home.