Budines de chocolate caliente

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Coloque cuatro tazones a prueba de horno de 6 a 8 onzas en una bandeja para hornear. Dejar de lado.

2.

Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente mediano a prueba de calor, sobre (no en) una cacerola con agua a fuego lento. Revuelva de vez en cuando hasta que se derrita, de 4 a 5 minutos. Retírelo del calor; Mezclar en 2 cucharadas de azúcar, luego yemas de huevo y vainilla. Dejar de lado.

3.

En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos suaves. Aún batiendo, agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes; batir hasta que la mezcla esté rígida y brillante.

4.

Usando una espátula de goma, mezcle aproximadamente 1/3 de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate; Doble suavemente en la mezcla de clara de huevo restante hasta que se mezclen. Divide entre los tazones. (Los pudines se pueden preparar por adelantado hasta este punto; cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta 1 día).

5.

Hornee hasta que las partes superiores estén esponjadas y agrietadas, pero los interiores todavía son bastante suaves (un palillo insertado en el centro saldrá pegajoso), de 20 a 25 minutos, o de 25 a 30 minutos si los postres se refrigeraron previamente. Servir, calentar o a temperatura ambiente (los postres pueden hundirse cuando se enfrían), cubiertos con helado, si se desea.