Steak au Poivre, jossa paistetut siemenet

Peppery crust ja nopea, helppo pannukastike kääntää keskellä viikkoa illallista bistro yö. Tämä resepti tekee tarpeeksi pihviä illalliselle ja Sandwich Wrapsille huomenna tai myöhemmin viikossa.

Lähde: Everyday Food, joulukuu 2011

45 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

3/4 kiloa sormitus tai muu pieni peruna, puolittunut pituussuunnassa
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Karkea suola
3/4 cup murskattua mustapippuria
3 luutonta New Yorkin pihvejä (1 tuuman paksu, 2 kiloa yhteensä), ylimääräinen rasva leikattu
1 rkl unsalted voita
1/4 cup kuivaa valkoviiniä, kuten Sauvignon Blanc
3/4 cup raskasta kermaa
1/2 teelusikallista Dijon-sinappia
Leikattu tuore persilja, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Aseta perunat reunaviivaleivulle ja heittää 1 rkl öljyä; kausi suolalla. Paahda kunnes kullanruskea ja terävä, noin 35 minuuttia, kääntämällä puoliväliin.
2.

Samaan aikaan levitä pippuriksia suurella levyllä. Kaada pihvit suolalla, paina sitten pippuri, päällystää molemmat puolet. Suuressa paistinpesässä lämmitä 1 rkl öljyä ja voita korkealla. 2 erää, keitä pihvejä, kunnes keskisuuri harvinainen, noin 8 minuuttia, kääntämällä kerran. Anna lepä leikkuulaudalle, 5-10 minuuttia.
3.

Hävitä rasva paistinpannuista, pyyhi kevyesti paperipyyhkeellä irrotettavan pippurin poistami- seksi ja lämmitä keskipitkällä. Lisää viiniä ja keitä, sekoittamalla ja raaputtamalla ruskeita puita puisella lusikalla, kunnes viiniä vähennetään puoleen noin 2 minuuttia. Lisää kermaa ja keitä kunnes kastike takki lusikka, noin 4 minuuttia. Sekoita sinappi ja suolaa.
4.

Jäähdytä 1 pihvi käytettäväksi Steak Sandwich Wrap -tuotteessa. Levitä loput pihvit jyviä vasten, jaa neljän levyn keskelle ja kastikkeella. Tarjoile perunoilla ja persilalla.

One Comment

Mauricio
27.04.2023 @ 06:35

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into English:

Peppery crust and quick, easy pan sauce make for a bistro-style dinner in the middle of the week. This recipe makes enough steak for dinner and sandwich wraps tomorrow or later in the week. Source: Everyday Food, December 2011 45 min 45 min 4 Total time prep Servings ingredients 3/4 pound fingerling or other small potatoes, halved lengthwise 2 tablespoons extra-virgin olive oil Coarse salt 3/4 cup coarsely crushed black pepper 3 boneless New York strip steaks (1 inch thick, 2 pounds total), excess fat trimmed 1 tablespoon unsalted butter 1/4 cup dry white wine, such as Sauvignon Blanc 3/4 cup heavy cream 1/2 teaspoon Dijon mustard Chopped fresh parsley, for serving instructions 1. Preheat oven to 425 degrees. Arrange potatoes on a rimmed baking sheet and toss with 1 tablespoon oil; season with salt. Roast until golden brown and crisp, about 35 minutes, flipping halfway through. 2. Meanwhile, spread peppercorns on a large plate. Season steaks with salt, then press into peppercorns, coating both sides. In a large skillet, heat 1 tablespoon oil and butter over high. In 2 batches, cook steaks until medium-rare, about 8 minutes, flipping once. Let rest on a cutting board, 5-10 minutes. 3. Discard fat from skillet, wipe lightly with paper towel to remove excess pepper, and heat over medium. Add wine and cook, stirring and scraping up browned bits with a wooden spoon, until wine is reduced by half, about 2 minutes. Add cream and cook until sauce coats spoon, about 4 minutes. Stir in mustard and salt. 4. Chill 1 steak for use in Steak Sandwich Wraps. Slice remaining steaks against the grain, divide among 4 plates, and spoon sauce over top. Serve with potatoes and parsley.